Siera ruletes ir plaši pazīstamas ar dažādiem pildījumiem, kuru garšu arī citos ēdienos pastiprina tieši siera klātbūtne. Otra šādas ruletes priekšrocība ir tā, ka šādi varam izlietot vairāku šķirņu nelielus, pat apkaltušus siera gabaliņus. Šoreiz atkal sezonāli aktuālais ķirbis, kuram pildījumā pievienosim krēmsieru.
Izmantosim 140 gramus siera, 4 olu baltumus, 50 gramus miltus, 50 gramus sviesta, 4 olu dzeltenumus un 310 ml piena pamatnei, bet pildījumam vajadzēs 350 gramus ķirbja, 150 gramus krēmsiera, zaļumus (pētersīļi, kinza), 1 ķiploka daiviņu, 1 tējkaroti franču sinepju, sāli un piparus.
Vispirms sagatavosim ķirbju biezeni un, kā parasti, nomizotu un attīrītu ķirbi sagriežam mazākos gabaliņos, sacepam krāsnī ietinot folijā vai novārām mīkstu mtnimālā ūdens daudzumā.
Pamatnei vispirms gatavosim balto mērci – katliņā uz mazas uguns izkausējam sviestu, pieberam miltus un nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, sacepam un pēc tam ar tievu strūkliņu iemaisām pienu. Nenoņemot no uguns, sakuļam visu ar blenderi (ja par biezu, pielejam vēl pienu) un pa vienam, pievienojam un katru iemaisām olu dzeltenumus. Ņemam nost no uguns un ļaujam nedaudz atdzist.
Kad mērce nedaudz atdzisusi, pievienojam sarīvētu sieru un visu samaisām. Citā traukā biezās putās sakuļam olu baltumus un iemaisām tos pamatnes mīklā. Cepešpannā ieklājam cepampapīru, lejam virsū un izlīdzinām sagatavoto mīklu un 180 grādos cepam aptuveni 15 minūtes.
Bļodiņā liekam mīksti novārīto vai sacepto ķirbi, saspiežam biezenī, pievienojam sakapātus zaļumus, piespiežam ķiplokus, pievienojam krēmsieru, sāli, piparus, sinepes un visu kārtīgi samaisām.
Sacepto pamatni ar visu cepampapīru izņemam no cepešpannas, nedaudz atdzesējam, apziežam ar pildījuma masu, satinam ruletē, atdzesējam, sagriežam šķēlēs un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
