Daudzu iecienītais kebabs prasa īpašu pieeju tā gatavošanā, jo tam paredzēto malto gaļu ir īpaši jāapstrādā tā, lai uz iesmiem liekamā gaļas masa būtu bieza un blīva. Tam ir paredzēts ilgstošs un specifisks gaļas maisīšanas process, kura laikā no tā tiek ”izklapētas” olbaltumvielas, bet nekāda maize un olas procesā vispār netiek pievienotas.
Ir arī citas nianses, tomēr mēs iesim pretim tām visām, neko ārā ”neklapēsim”, bet tieši pievienosim papildus sastāvdaļas. Šoreiz nepievienojām kebabiem tradicionālo speķi, tāpēc par tā nepieciešamību izlemiet paši.
Izmantosim 600 gramus maltas tītara gaļu (var arī liellopu, cūkas u.c.), 2 sīpolus, pētersīļus, ķiplokus, 2 olas, sāli, piparus vai citas garšvielas.
Pētersīļus sakapājam, sīpolus sīki sagriežam, beram bļodiņā, pievienojam sakapātus ķiplokus, ar koka stampu visu kārtīgi sastampājam, pievienojam malto gaļu, vēl nedaudz padarbojamies ar stampu, piesitam olas, pievienojam sāli, piparus, ar stampu visu vēl nedaudz pamaisām.
Cik nu katrs esam spējuši ar stampu sagatavot gaļu, tā joprojām ir gana pašķidra un vienkārši uz iesmiem varētu nenoturēties, tāpēc papildus izmantosim grila vai kūpinātavas restes, kebabus vispirms ”uzdurot” uz iesmiem un tos novietojot uz restēm. Šoreiz cepām uz oglēm no abām pusēm un izvēlētā tehnoloģija mūs nepievīla.
