Šāda veida receptes ir populāras valstīs, kurās mīklas izstrādājumi ne vienmēr ir tas, ko mēs saprotam ar jēdzienu makaroni, piemēram, Vidusāzijas virtuvē. Šoreiz par atvasinājumu esam izvēlējušies mongoļu tradicionālo ēdienu Cuivan. Protams, varam visu būtiski vienkāršot, ja izmantosim veikalā pirktus un pēc tam novārītus ierastos makaronus, tomēr pieļaujam, ka arī jums būs iekāre paeksperimentēt ar šajā receptē izmantoto gatavošanas tehnoloģiju.
Makaronus gatavosim no 1 olas, 100 ml ūdens, 220 gramiem miltu, šķipsniņas sāls un apziešanai izmantosim augu eļļu. Pamatēdienam vajadzēs 300 gramus liellopu gaļas, 1-2 sīpolus, 2 paprikas, 2 ķiploka daiviņas, 1 burkānu, 3-4 karotes augu eļļas, 2 karotes sojas mērces, zaļos lociņus, melnos un sarkanos piparus, koriandru un kurkumu.
Mīklai bļodiņā sakuļam olu ar ūdeni un sāli, iemaisām miltus, samīcām visu blīvā mīklā, pārliekam to uz darba virsmas, vēlreiz izmīcām un, kad tā vairs nelīp pie rokām, pārsedzam mīklas bumbu ar dvieli un ļaujam 15-20 minūtes piebriest.
Gaļu, papriku un burkānu sagriežam biezākos stienīšos, sīpolus arī ne pārāk smalki. Sagatavoto mīklu sadalām 3 gabalos, katru izrullējam plānā, ne biezākā par 1 mm, plācenī, apziežam virsmu ar augu eļļu, pieplacinot satinam ruletē un šos veidojumus novārām tvaika katlā vai savādākā veidā. Tas prasīs aptuveni 20 minūtes laika.
Dziļākā pannā vai sautēšanai piemērotā traukā uzkarsējam augu eļļu, beram tajā apcepties sagriezto gaļu, kad tā pietiekoši nobrūninās, pārkaisām ar sāli, pēc tam pievienojam burkānus, apmaisot apcepam, pēc tam beram klāt pārējos dārzeņus un sasmalcinātus ķiplokus. Pielejam sojas mērci, bagātīgi pievienojam garšvielas, pielejam aptuveni glāzi vai nedaudz mazāk ūdens, pārsedzam pannu ar vāku un sautējam, kamēr gaļa un dārzeņi pilnībā gatavi.
Noslēgumā pievienojam no novārītajām mīklas ruletēm atgrieztus ”makaronus” jeb aptuveni 5 mm platas mīklas strēmelītes, apmaisot pasautējam visu vēl 3-5 minūtes un ņemam nost no uguns.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
