Ir daudz veidu tomātu uzglabāšanai un sālīšana ir viens no tiem. Auksti sālīti tomāti labāk saglabās savas vērtīgās īpašības un vitamīnus, bet dabiskais rūgšanas process ir lielisks konservants tomātu ilgstošākai uzglabāšanai. Ja vēlaties, varat papildināt ar pikantākām piedevām, bet sāls labākai uzsūkšanai, tomātu miziņu varat pie ziedkāta vietas caurdurt.
Izmantosim 1 kg nelielus tomātus, 3 karotes rupjo sāli, 1 litru (jeb tik daudz, lai vēlāk pilnībā nosegtu tomātus katliņā) ūdens, 3-4 ķiploka daiviņas un 20 gramus dilles. Varat visu papildināt arī ar pētersīļiem, koriandru, melno piparu zirnīšiem, kaltētiem garšaugiem, krustnagliņām, u.tml.
Katliņā ielejam ūdeni, pievienojam sāli, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, izslēdzam uguni un atdzesējam. Citā katliņā liekam tomātus, kuriem iepriekš caurduram miziņu pie ziedkāta vietas, pievienojam nomazgātas dilles, attīrītas ķiploka daiviņas un pielejam atdzesēto sālījumu. Lai tomāti neuzpeldētu, varat virspusē novietot šķīvi ar slogu.
Ļaujam 5-7 dienas sasālīties istabas temperatūrā un, ja sālījuma virspusē izveidojas pelējums, to noņemam. Pie degustēšanas varat ķerties jau pēc 3-4 dienām. Pēc tam uzglabājam ledusskapī vai citā vēsā vietā un katliņa saturu varat pārlikt burciņā.
