Šādas receptes būs aizrautīgas ne vien dārzu īpašniekiem, bet ikvienam, kurš saskarsies ar pārkaltušiem vai pāraugušiem gurķiem. Receptes būtība ir tāda, ka tajā neizmantosim sēkliņas un tās iekļaujošo mīkstumu jeb, ja bieži vien pāraugušus gurķus vienkārši izmetam, aptuveni pusi no gurķa vienkārši varam norīvēt un arī ikdienas lietošanai pagatavot pikantus salātus korejiešu gaumē.
Arī šajā receptē aprakstītā tehnoloģija ļaus salātus degustēt gan nākamajā dienā, gan salikt burciņā un pievienot ziemas krājumiem.
Izmantosim 1,8-2 kg pāraugušus vai apkaltušus gurķus jeb, aptuveni 1 kg procesā sarīvētas gurķu masas, 200 gramus burkānus, 1 ķiploka galviņu, 3 karotes cukura, 1 karoti sāls, 100 ml galda etiķa( 9%), 100 ml augu eļļas un 10 gramus korejiešu burkāniem paredzētā garšvielu maisījuma.
Burkānus notīrām, nomazgājam un sarīvējam uz korejiešu rīves vai citādi sasmalcinām salmiņos. Gurķus nomazgājam, nogriežam abus galiņus, ja nepieciešams, nomizojam (šoreiz to nedarījām) un arī sarīvējam uz korejiešu rīves vai citādi sasmalcinām tievos salmiņos. Jau ievadā minējām, ka gurķu sēkliņas ar visu to mīkstumu, salātos neizmantosim. Tātad, no aptuveni 2 kg gurķu, iegūstam aptuveni 1 kg salmiņos sarīvētas masas. Ķiploka galviņu izjaucam, daiviņas attīrām un sīki sagriežam
Sarīvētos gurķus un burkānus beram bļodiņā, pievienojam sasmalcinātos ķiplokus, sāli, cukuru, pielejam augu eļļu un etiķi, pievienojam korejiešu burkānu garšvielu maisījumu un visu kārtīgi samaisām. Bļodiņu hermētiski pārsedzam ar plēvi vai vāku un liekam uz diennakti ledusskapī marinēties.
Pēc tam pārliekam sagatavoto sterilizētās burciņās un liekam tās katliņā ar tajā ieklātu auduma salveti. Vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, ielejam siltu ūdeni, liekam katliņu uz uguns un sterilizējam vismaz 15 minūtes no ūdens vārīšanās sākuma. Pēc tam cieši aizvākojam, apgriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Pēc tam pārvietojam vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
