Tomātu salātus ar dārzeņiem varam sapildīt burciņās dažādās variācijās, bet šajos vairāk vēlējamies uzsvērt tieši tomātus, kuru aromātu viegli izcelsim ar garšās pārāk nepiesātinātiem, bet veselīgiem papildinājumiem.
Izmantosim 600 gramus stingras formas tomātus, 250 gramus paprikas, 200 gramus sīpolus, 100 gramus pētersīļus, pa tējkarotei sāls un cukura, 50 ml galda etiķa (9%), 7 – 10 melno piparu zirnīšus un garšvielas. Burciņu piepildīšanai arī vārītu ūdeni vai augu eļļu.
Tomātus sagriežam ripiņās, beram bļodiņā, pievienojam gredzenos vai pusgredzenos sagrieztus sīpolus, salmiņos sagrieztu papriku, sakapātus pētersīļus, sāli, piparus, piparu zirnīšus, ja vēlaties, arī citas garšvielas, pielejam etiķi, visu kārtīgi samaisām un ļaujam aptuveni 30 minūtes atsuloties.
Pēc tam visu saliekam sterilizētās burciņās, ja sulas ir par maz, trūkstošo burciņu piepildīšanai papildinām ar ūdeni vai augu eļļu (vai abu maisījumu) un ķeramies pie sterilizācijas.
Katliņā ieklājam auduma salveti, virs tās liekam burciņas, pielejam ūdeni, liekam uz uguns un, pēc vārīšanās sākuma, sterilizējam aptuveni 30 minūtes.
Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
