Gards un vizuāli pievilcīgs atvērtais pīrāgs, kura smilšu mīklu papildināsim ar rudzu miltiem, bet pildījumā izmantosim atlaidinātus saldētus ķiršus un biezpienu.
Mīklai vajadzēs 200 gramus sviestu, 1 olu, 100 gramus cukuru, 200-220 gramus kviešu miltus, 200-220 gramus rudzu miltus, trešdaļu tējkarotes sodu un 1 šķipsniņu sāls, bet pildījumam izmantosim 200 gramus saldētus ķiršus bez kauliņiem, 200 gramus biezpienu, 1 olas dzeltenumu, 120 gramus cukuru, 30 gramus cieti un, ja nepieciešams, 1-2 karotes pienu.
Atlaidinātus ķiršus beram bļodiņā, pieberam aptuveni 70 gramus cukuru un ļaujam 30 minūtes atsuloties. Mīklai bļodiņā liekam mīkstu atlaidinātu sviestu, pievienojam olu, sāli, ar mikseri viegli sakuļam, pievienojam cukuru un kārtīgi sakuļam visu gaišā un gaisīgā masā.
Pievienojam sodu, apmaisām, pievienojam pa 200 gramiem abus miltus, apmaisot samīcam visu elastīgā, pie rokām nelīpošā mīklā un, ja nepieciešams, pievienojam vēl nedaudz abu veidu miltus. Savācam mīklas bumbā, pārsedzam trauku ar dvieli vai plēvi un ļaujam mīklai 20 minūtes piebriest istabas temperatūrā.
Biezpienu liekam bļodiņā, pievienojam olas dzeltenumu, atlikušos 50 gramus cukuru. sablendējam visu viendabīgi krēmīgā masā, bet ja tā šķiet par sausu, procesa gaitā pielejam nedaudz pienu. Sagatavoto masu pārliekam konditorejas maisiņā. Atsuloto ķiršu masu samaisām, pārberam caurdurī un ļaujam notecēt liekajam šķidrumam. Pēc tam ķiršus beram bļodiņā, pievienojam cieti un samaisām.
No mīklas atdalām aptuveni trešdaļu un izvirpinām to aptuveni 2,5 cm diametra ”desā”. Lielāko mīklas daļu izrullējam aptuveni 1,5 cm biezā plācenī un novietojam to ar cepampapīru ieklātā cepešpannā. Ap plāceņa apmali izkārtojam mīklas ”desu” un viegli piespiežam pie pamatnes.
Uz izveidotā plāceņa skaisti, vairākās līnijās, izkārtojam ķiršu masu, brīvajās vietās izspiežam biezpiena masu, sagatavoto liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 25-30 minūtes.
