Gards un neparasts deserts, kura receptes pamatā ir čehu. slovāku un kopumā vēsturiskā Morāvijas apgabala virtuves našķis Trdelník (bieži izmanto arī Trdlo vai Trozkol apzīmējumus), bet tā slovāku variants Skalicky trdelník ir iekļauts Eirpas kulinārā mantojuma aizsargājamo ēdienu sarakstā un zemākas pakāpes, bet līdzīgas privilēģijas Trdelnik piešķirtas vēl vairākos Eiropas reģionos.
Lai gan tradicionālā versija prasīs cepšanu īpašās krāsnīs, tādas pašas trubiņas varam izcept arī cepeškrāsnī. Šeit svarīgākais būs, lai cepšanai sagatavotās trubiņas neskartos pie cepamtrauka virsmas, tāpēc formiņas ar uztīto mīklu vajadzēs virs trauka novietot tā, lai formiņu gali balstītos uz trauka maliņām.
Mūsu rīcībā nav arī tradicionālo formiņu jeb konusu, tomēr arī pie tā jau esam pieraduši un nepieciešamās metāla trubiņas pratīsim izgatavot no papīra un folijas. Šoreiz tās izgatavojām no papīra dvieļu kartona serdeņiem, kurus pārtinām ar foliju.
Izmantosim 300-350 gramus miltus, 2 karotes cukura mīklai, 2 karotes cukura pārkaisīšanai, 15 gramus svaigo vai 1 gramus sauso raugu, 70 gramus sviestu, 2 olas, 100 ml pienu, 100 gramus riekstus ( derēs gan lazdu, gan zemesrieksti, gan kešū, valrieksti un citi vai riekstu maisījumi), pusi tējkarotes kanēli un 1 karoti augu eļļu.
Raugu izšķīdinām 50 ml silta piena un ļaujam ierūgt līdz putainai cepurītei. Sviestu izkausējam, ielejam 250 ml tilpuma glāzē un nedaudz atdzesējam. Olu dzeltenumus vienkārši apmaisām ar 2 karotēm cukura, pielejam glāzē un virsū uzlejam uzsildītus atlikušos 50 ml piena.
Miltus iesijājam bļodiņā, pielejam ieraugu, glāzes saturu, pievienojam sāli, apmaisot samīcām visu mīkstas mīklas bumbā un ļaujam mīklai siltā vietā 1,5 stundas norūgt.
Riekstus sablendējam vai citādi sasmalcinām rupjās drupačās, pievienojam kanēli, 2 karotes cukuru un apmaisām. Formiņas apziežam ar augu eļļu. Norūgušo mīklu sadalām vairākos gabaliņos, katru savirpinām ”saitītē”, rūpīgi nostiprinot galus uztinam uz formiņām un sagatavoto parullējam pa darba virsmu, lai mīkla kļūtu plakana.
Mīklu apziežam ar viegli sakultu olu baltumu masu, bagātīgi apviļājam riekstu masā un novietojam iegarenas formas cepamtraukā tā, lai formiņas gali balstītos uz trauka maliņām.
180 grādos cepam 25-30 minūtes, pēc izcepšanas uzmanīgi noņemam trubiņas no formiņām un pasniedzam galdā karstas. Ja vēlaties, arī šādas trubiņas varat piepildīt gan ar putukrējumu vai cita veida krēmiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
