Gardas un aromātiskas bulciņas ar maltu gaļu, kuras gatavosim kā beļašus no rauga mīklas. Ir ne mazums ēdienu, kuru pievilcību esam atklājuši tikai tāpēc, ka tie ir pagatavoti pretēji ierastajām tehnoloģijām. Piemēram, šo beļašu viena no pievilcībā būs tā, ka iztiksim bez bieži vien pārmērīgā tradicionālo beļašu eļļainības.
Mīklai vajadzēs 450 gramus miltus, 170 ml pienu, 60 ml kefīru, nepilnu tējkaroti sāls, 1 tējkaroti cukuru, 60 ml augu eļļu, 1 olu un 7 gramus sauso raugu vai 25 gramus svaigo raugu, bet pildījumu gatavosim no 320 gramiem ne pārāk liesas maltas liellopu gaļas, 320 gramiem sīpoliem, 50 ml silta ūdens, sāls, pipariem, pa pusei tējkarotes ziras un hmeli suneli vai abus minētos aizvietosim ar liellopu gaļai piemērotu garšvielu maisījumu.
Mīklu varat gatavot sev ierastā veidā, kurā noteikti būsi izlasījuši šoreiz izmantotā sausā rauga lietošanas pamācību uz iepakojuma. Šoreiz tos iemaisījām miltos, kopā ar cukuru un sāli. Citā bļodiņā lejam pienu, pievienojam kefīru, augu eļļu, piesitam olu, ar dakšiņu sakuļam, pielejam šo masu pie miltu masas, visu kārtīgi samaisām, pēc tam kārtīgi izmīcām bļodiņā vai uz darba virsmas, kamēr mīkla joprojām ir lipīga, bet vairs staipīgi nelīp pie rokām. Sagatavoto savācam mīklas bumbā, liekam bļodiņā, apziežam ar augu eļļu, pārsedzam ar dvieli vai plēvi un ļaujam siltā vietā norūgt vismaz 40 minūtes.
Pildījumam malto gaļu liekam bļodiņā, pievienojam sīkāk sagrieztus sīpolus, pievienojam garšvielas, visu kārtīgi samaisām un procesa gaitā piemaisām ūdeni.
Kad mīkla pietiekoši norūgusi, sadalām to aptuveni 55-60 gramus smagos gabaliņos, saripinām bumbiņās (šoreiz sanāca 15), pārsedzam tās ar plēvi vai dvieli un ļaujam mīklai norūgt vēl 15 minūtes. Darba virsmu pārkaisām ar miltiem, bumbiņas izrullējam vai saplacinām plāceņos, katra viducī novietojam piemērotu daudzumu pildījuma, aizlokot mīklu pret centru, daļēji pārsedzam pildījumu jeb, viducī atstājam nepārsegtu atveri.
Sagatavoto izkārtojam ar augu eļļu ieziestā vai cepampapīru (arī to labāk viegli ieziest ar augu eļļu) ieklātā cepešpannā, mīklu apziežam ar sakultas olas masu, 180 grādos cepam 25-30 minūtes, pēc izcepšanas minūtes paturam zem dvieļa un pasniedzam gardos beļašus galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
