Francijas konditoru darbi izceļas ne vien ar izsmalcinātību, bet arī ar precizitāti produktu svara ievērošanā. Tas bieži vien attiecas tieši uz cukura daudzumu dažādu desertu saldināšanai lietotāju gaumei pietiekamā apjomā. Tātad, nekas cits neatliks arī jums, ja gatavosiet šo pīrāgu pirmoreiz.
Šoreiz izmantosim 28 cm diametra zemo cepamformu. Pamatprodukti būs 10 cieti bumbieri, 1 saujiņa lazdu rieksti, 1 saujiņa valrieksti un Demerara jeb brūnais cukurs. Mīklai vajadzēs 200 gramus mandeļu miltus, 200 gramus miltus, 200 gramus sviesta un 3 olas, sīrupu gatavosim no 1 litra ūdens, 500 gramiem cukura un 5 anīsa zvaigznītēm, bet krēmam vajadzēs 250 gramus mandeļu miltus, 250 gramus pūdercukura, 250 gramus sviesta un 4 olas.
Karsti uzsildām ūdeni, sildīšanas procesa gaitā pievienojam cukuru, anīsa zvaigznītes, apmaisām, ņemam nost no uguns, nedaudz atdzesējam, pārlejam lēzenā traukā, liekam šajā sīrupā pusītēs sagrieztus un attīrītu bumbierus, ļaujam piesātināties aptuveni 40 minūtes. Jāpiebilst, ka daudz sīrupa pēc izmērcēšanas paliks pāri un to varat izmantot, piemēram, kāda kompota vārīšanai, u.tml.
Citā traukā liekam vienādā temperatūrā atlaidinātus sviestu, cukuru, kviešu un mandeļu miltus, ar mikseri visu rūpīgi samaisām viendabīgā masā. Pēc tam pievienojam olas, ātri apmaisām un ļaujam mīklai vēsā vietā 20 minūtes piesātināties.
Sagatavoto mīklu ne pārāk plāni izrullējam starp divām cepampapīra loksnēm, kopā ar apakšējo cepampapīru pārliekam cepamformā un apgriežam liekās mīklas maliņas. Vēl vienā bļodiņā kārtīgi, ar mikseri sakuļam visas krēmam paredzētās sastāvdaļas.
Sagatavoto krēmu pārlejam un izlīdzinām virs mīklas, virsū izkārtojam bumbierus ar šauro galu pret formas malu, virspusi pārkaisām ar sadrupinātiem riekstiem, arī ar sev vēlamu daudzumu brūnā cukura un 180 grādos cepam aptuveni 25 minūtes.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
