Ļoti gards un aromātisks speķis, kurš pēc šādas gatavošanas iegūs arī kraukšķīgu un mīkstu ādiņu. Arī gatavošanas būs gana neparasts un speķis iegūs izteikti savādāku garšu, nekā vairāk ierastais sālītais speķis. Ja vēlaties, varat to izmantot arī kā silto uzkodu, tomēr visgardāk šis speķis garšos atdzesēts.
Izmantosim 600-700 gramus speķi (var būt gan cauraudzis, gan tīrāks speķis), 3-4 ķiploka daiviņas, 3 tējkarotes sinepes, 2-3 tējkarotes rupjās sāls, 1-2 tējkarotes maltus asos sarkanos piparus un 2-3 tējkarotes hmeli-suneli garšvielu maisījumu.
Speķi sagriežam 3 gabalos, katru iegriežam un piepildām ar lielākiem sagrieztu ķiploku daiviņu gabaliņiem, bagātīgi ierīvējam ar sarkanajiem pipariem, sāli un hmeli-suneli, katru gabaliņu novietojam uz folijas gabaliņiem, virspusi un maliņas apziežam ar sinepēm, sagatavoto iesaiņojam folijā un liekam uz 5-6 stundām ledusskapī piesātināties.
Pēc tam pārliekam cepamtraukā, liekam to līdz 190-200 grādiem uzkarsētā krāsnī, pēc 35-40 minūtēm foliju attinam un turpinām cepšanu vēl 10-15 minūtes jeb, kamēr gaļa viegli nobrūninās.
Protams, cepšanas laikā speķa gabali saplaks, jo daļa tauku notecēs. Izceptos gabalus atdzesējam, ietinam tīros folija gabalos un liekam tos uz 5-7 stundām ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
