Dēļ savas formas, tieši persiku klātbūtne pīrāgā nes Lieldienām iederīgo olu vēsti un šāds vienkārši pagatavojams pīrāgs lieliski iederēsies uz svētku galda. Izmantosim konservētus persikus un tie ir gan ļoti gardi, gan plašā klāstā pieejami mūsu veikalos.
Mīklai vajadzēs 200 gramus sviestu, 200 gramus cukuru, 1 citronu, 4 olas, 200 gramus miltus un 2 tējkarotes cukuru, bet pildījumu gatavosim no 800 gramiem konservētu persiku, 50 gramiem valriekstu vai mandeļu, 2 – 3 karotēm rozīņu. Oriģinālajā receptē mīklai bija ieteiktas arī 2 karotes jebkura galda vīna (varam izmantot, piemēram, pašu gatavotu), bet to atstājam jūsu ziņā, jo tā klātbūtne vairāk paredzēta sīkai garšas niansei.
Vispirms pārlejam ar verdošu ūdeni rozīnes un ļaujam 10 – 15 minūtes izmirkt. Citronu rūpīgi nomazgājam (karstā ūdenī ar ziepēm un birstīti), nosusinām, atsevišķi norīvējam miziņu un trauciņā izspiežam citrona sulu. Sviestu kārtīgi saberžam ar cukuru, piesitam olas, pielejam citrona sulu, ja vēlamies, vīnu, pieberam citrona miziņas un visu apmaisām. Miltus iesijājam kopā ar cepampulveri un iemaisām mīklā.
Kad mīkla samaisīta viendabīgā masā, ieklājam to ar cepampapīru ieklātā un augu eļļu ieziestā cepamformā. Persikiem nolejam sulu, nedaudz nosusinām, sagriežam šķēlītēs (dažus persikus atstāsim veselus rotāšanai), izklājam virs mīklas līdzīgi kā to darām gatavojot ābolu pīrāgu. Virspusi pārkaisām ar rozīnēm, sasmalcinātiem riekstiem un 180 – 200 grādos cepam 35 – 45 minūtes.
Gatavo pīrāgu sagriežam gabaliņos un rotājam ar persiku pusītēm.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
