Gards un stingrs vārītais olu baltumu krēms, kura gaisīguma noturīgumam izmantosim želatīnu. Šādu krēmu varat izmantot gan tortēs, gan kūkās, gan pasniegt galdā kā patstāvīgu desertu, kā to esam darījuši šajā receptē.
Izmantosim 2 olu baltumus, 100 ml ūdens, 200 gramus cukuru, 1 tējkaroti vaniļas cukuru, 17 gramus želatīnu, ceturtdaļu tējkarotes citronskābes, šķipsniņu sāls un 25 ml augu eļļu.
Olu baltumus atdalām no dzeltenumiem. Želatīnu uzbriedinām 40 ml auksta ūdens, pēc tam siltā vidē pilnībā izšķīdinām. Katliņā beram cukuru, pārlejam ar 100 ml auksta ūdens, apmaisot sagaidām vārīšanās sākumu, pievienojam citronskābi un, uz mazas uguns, novārām aptuveni 5 minūtes.
Olu baltumus ar šķipsniņu sāls sakuļam biezās putās, nepārtraucot kulšanu, ar tievu strūkliņu pielejam sīrupu, pēc tam pielejam augu eļļu, pievienojam vaniļas cukuru, apmaisām, turpinot kulšanu, pamazām pievienojam želatīna masu un sakuļam visu viendabīgi gludā masā. Sagatavoto saliekam silikona mafinu formiņās, liekam 2 stundas ledusskapī un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
