Marinētas gailenes ir īpašs našķis, tāpēc izmantosim arī šo, vienu no universālajām, gaileņu saglabāšanas iespējām. Marinējot gailenes, bieži vien esam izvēles priekšā par to, cik daudz etiķa izmantot gaileņu marinēšanā, jo daudziem patīk tieši tā pievilcība, kuru marinādei piešķir etiķis, bet citiem vairāk patiks lielāka garšvielu daudzveidība marinādē.
Izmantosim 500 gramus gailenes, 1 pilnāku tējkaroti cukura, trešdaļu tējkarotes etiķa esences vai 1-2 karotes galda etiķa, 4 aromātisko piparu zirnīšus, 1 lauru lapiņu, nepilnu tējkaroti sāls marinādei un 230 ml ūdens marinādei. Par vārīšanai nepieciešamo sāls un ūdens daudzumu lasiet zemāk.
Gailenes pārlasām, attīrām, nomazgājam, beram katliņā, pielejam ūdeni, pievienojam sāli (parasti uz 1 litru ūdens pievieno 1 karoti sāls), liekam katliņu uz uguns, pēc vārīšanās sākuma uguni samazinām, procesa gaitā nosmeļam putiņas un novārām aptuveni 20 minūtes.
Pēc novārīšanas nokāšam caurdurī, vēlreiz noskalojam un, ja nepieciešams, lielākās gailenes sasmalcinām. Marinādei mazā katliņā lejam ūdeni, iemaisām sāli un cukuru, pievienojam piparu zirnīšus, lauru lapiņu, liekam uz uguns, pievienojam gailenes, novārām aptuveni 10 minūtes, pēc tam pielejam etiķi, novārām vēl aptuveni 3 minūtes un to laikā, nodegustējam marinādi un, ja nepieciešams, pievienojam papildinājumus.
Verdošo katliņa saturu pārliekam sterilizēta burciņā, cieši aizvākojam, pagriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
