Oriģinālajā receptē šādi gatavotas kotletes mēdz dēvēt arī par Kürdan kebabi. Lai gan mūspusē esam raduši par kebabiem uzskatīt arī savādāk gatavotu gaļu, izvēlējāmies šādu receptes nosaukumu. Vienlaikus ar gaļas pievilcīgo garšu, šī varētu būt viena no tām receptēm, kurā lieliski iederēsies mūspusē mazāk izmantotais baklažāns.
Izmantosim 500 gramus maltas liellopu gaļas (ja malsim paši, vēlams ne pārāk liesu, bet var pievienot arī nedaudz taukākas cūkgaļas), 2-3 baklažānus, 200 gramus sīpolus, 450 gramus tomātus, 4 ķiploka daiviņas, 2 karotes sasmalcinātus pētersīļus, 1 karoti sasmalcinātu koriandru, 1 karoti liellopu gaļai vai plovam piemērotu garšvielu maisījuma, augu eļļu, sāli un piparus.
Baklažānus gareniski sagriežam 0,5 cm vai plānākās loksnītēs, izkārtojam tās bļodiņā, bagātīgi pārkaisām ar sāli un ļaujam aptuveni 30 minūtes atsuloties. Pannā uzkarsētā augu eļļā beram apcepties 100 gramus sasmalcinātu sīpolu un divas sasmalcinātas ķiploku daiviņas, pēc brīža pievienojam 1-2 sasmalcinātus tomātus, sāli, piparus, visu nedaudz pasautējam, kamēr notvaiko liekais šķidrums un pārliekam pannas saturu cepamformā, kurā vēlāk cepsim kotletes.
Gaļu, kopā ar 1 sīpolu un 2 ķiploka daiviņām, izlaižam caur gaļas mašīnu, beram bļodiņā, pievienojam sakapātus zaļumus, sāli, piparus, izvēlēto garšvielu maisījumu, visu kārtīgi samaisām, no sagatavotās masas veidojam kotletes un pannā uzkarsētā augu eļļā, uz lielas uguns, ātri (1,5-2 minūtes) apcepam no abām pusēm līdz vieglai garoziņai.
Baklažāniem nolejam lieko šķidrumu, vairākas reizes noskalojam aukstā ūdenī, nospiežam šķidrumu, krusteniski pa 2 loksnītēm, izkārtojam uz šķīvja, viducī novietojam pa apceptai kotletei, aizlokām baklažānu loksnītes, virspusē novietojam tomāta ripiņu, sastiprinām šo veidojumu ar zobu kociņu un izkārtojam sagatavotās kotletes cepamformā virs iepriekš sasautētās tomātu masas.
Liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī, cepam 15-20 minūtes, izslēdzam krāsni, atstājam formu tajā vēl 5 minūtes un varam pasniegt galdā ar paralēli sagatavotu garnējumu, piemēram, vārītiem kartupeļiem vai rīsiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
