Gards un veselīgs lečo, kura gatavošanā neizmantosim ne etiķi, ne augu eļļu. Šādas konservēšanas tehnoloģijas pamatā ir tomātos dabiski esošā skābuma, kā arī sāls un cukura izmantošana rūpniecisko konservantu vietā.
Ar izvēlēto produktu daudzumu varēsim pagatavot aptuveni 4 litrus lečo un tam izmantosim 2,8 kg tomātus, 1,8 kg papriku, sev tīkamu daudzumu asos čili piparus, 1 karoti sāls, 3 karotes cukuru un pusi tējkarotes maltus melnos piparus.
Tomātus nomazgājam, sagriežam mazākos gabalos, izgriežam ziedkātu vietiņu cietos gabaliņus un attīrītos tomātus izlaižam caur gaļas mašīnu. Sagatavoto biezeni pārlejam vismaz 5 litru tilpuma katliņā, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās sākumu, nosmeļam putiņas un novārām uz mazas uguns aptuveni 20 minūtes.
Pēc tam pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztu papriku, sev tīkamu daudzumu sīki sagriezta asā čili pipara, apmaisām, sagaidām vārīšanās atsākšanos, nosmeļam putiņas, pievienojam sāli, cukuru, maltus melnos piparus un novārām visu vēl 10-15 minūtes, kas atkarīgs no paprikas plānums vai ”gaļīguma”.
Novārīto un verdošo masu pārliekam sterilizētās 500-700 ml burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu, ļaujam pilnībā atdzist un uzglabājam ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
