Vairāku kārtu siera kūka ar tropisku noskaņu, kuru veidosim ar kokosa pamatni, bagātīgu krēmsiera papildinājumu un ananāsu želeju. Kopumā šī siera kūka vairāk līdzināsies tortei, bet, ja vēlēsieties, to papildināsim arī ar pašu gatavotām kokosa un avokado bumbiņām. Jāpiebilst, ka šādas kūkas gatavošanu vislabāk ir plānot divās dienās.
Pamatnes mīklai vajadzēs 75 gramus kviešu miltus, 50 gramus kokosriekstu miltus, 30 gramus kokosa skaidiņas, 110 gramus cukura, 25 gramus kukurūzas cietes, 4 olas un 40 gramus sviesta, bet izceptās pamatnes piesātināšanai izmantosim 2 karotes saldā krējuma, 3 karotes treknāka (virs 15%) kokosriekstu piena un 1 karoti cukura.
Kokosa siera kārtas cepšanai vajadzēs 450 gramus krēmsiera, 2 olas, 80 gramus cukura, 70 gramus treknāka (virs 15%) saldā krējuma un 2 karotes kokosa skaidiņas. Ananāsu želeju gatavosim no 1 bundžiņas (550-600 grami) konservētiem ananāsiem, 1 rozmarīna zariņa, 1 karotes cukura, 10 gramiem želatīna un 1 citrona miziņas, bet krēma kārtai vajadzēs 200 gramus krēmsiera, 200 gramus saldo krējumu (virs 30%) un 65 gramus pūdercukura. Ja gatavosiet kokosa bumbiņas, tām vajadzēs biskvītu, 1 avokado, 3 karotēm iebiezinātā piena, 5 karotēm kokosa skaidiņām un, ja vēlaties, ananāsiem.
Kokosa biskvītam bļodiņā iesijājam kviešu un kokosriekstu miltus, pievienojam sāli un kukurūzas miltus. Atdalām olu dzeltenumus no baltumiem, dzeltenumus kārtīgi, ar mikseri vai slotiņu, sakuļam ar pusi no cukura, šajā masā pakāpeniski, 4-5 piegājienos, iemaisām miltu masu, pēc tam uzmanīgi, ar lāpstiņu, iemaisām ar otru pusi cukura kārtīgi, biezās putās, sakultu olu baltuma masu. Noslēgumā iemaisām mīksti atlaidinātu sviestu, sagatavoto mīklu pārliekam ar cepampapīru ieklātā un sviestu viegli ieziestā, sadalāmā cepamformā, liekam formu līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 30-40 minūtes. Pēc izcepšanas biskvītu izņemam no formas, pilnībā atdzesējam uz restītes, ietinam plēvē un liekam 8 stundas ledusskapī.
Kokosa siera sacepumam bļodiņā ar lāpstiņu samaisām krēmsieru ar cukuru, piesitam 2 olas, vēlreiz visu kārtīgi samaisām, piemaisām kokosriekstu pienu, noslēgumā kokosa skaidiņas un samaisām visu viendabīgā masā. Pārliekam masu ar cepampapīru ieklātā un sviestu viegli ieziestā sadalāmā cepamformā, liekam to līdz 120-130 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 70-90 minūtes. Pēc izcepšanas uzmanīgi izņemam no formas, uz restītes pilnībā atdzesējam un sacepumu liekam vismaz 6 stundas ledusskapī.
Ananāsu želejai gandrīz visu (dažus gabaliņus atstāsim kokosa bumbiņām) bundžiņas saturu, kopā ar sīrupu, pārlejam katliņā vai ķipītī, pievienojam sarīvētu citrona miziņu, svaiga rozmarīna zariņu, liekam katliņu uz uguns, apmaisot uzkarsējam līdz vārīšanās brīdim, ņemam katliņu nost no uguns, izņemam rozmarīna zariņu, pievienojam želatīnu, pilnībā izšķīdinām un ļaujam masai atdzist līdz istabas temperatūrai.
No ledusskapja izņemam 8 stundas atdzesēto biskvītu, iztinam to no plēves, sagriežam to divos plāceņos, aplīdzinām maliņas ( atlikušo biskvītu izmantosim kokosa konfektēm) un apziežam ar ķipītī viegli uzsildītu (tikai tik, lai izšķīdinātu cukuru) saldā krējuma, kokosriekstu piena un cukura maisījumu. Šeit jāpiebilst, ka varam izlemt, vai izmantosim 2 plānos biskvītus vairākkārtu kūkai vai 1 biezu, kā šoreiz. Visos gadījumos, pirms apziešanas, pamatnes biskvītu ieliekam ar plēvi ieklātā sadalāmajā cepamformā.
Sagaidām, kad biskvīts piesātinājies, lejam virsū atdzesēto ananāsu želeju un liekam formu ledusskapī, lai želeja pietiekoši sastingtu. Kad tas noticis, ķeramies pie krēma gatavošanas. Bļodiņā liekam krēmsieru un pievienojam tam citā bļodiņā ar pūdercukuru saputotu saldo krējumu un kārtīgi samaisām visu viendabīgi krēmīgā masā.
Kūku ar sastingušo ananāsu želeju uzmanīgi izņemam no formas, virspusē uzziežam mazāk par pusi no sagatavotā krēma, virsū uzliekam 6 stundas atdzesēto sacepumu, visu apziežam ar atlikušo krēmu un liekam kūku ledusskapī.
Kokosa bumbiņām drupačās sablendējam atlicinātos biskvīta atgriezumus, pēc tam pievienojam avokado mīkstumu, vēlreiz sablendējam, pievienojam iebiezināto pienu, visu rūpīgi samaisām viendabīgā masā, pa gabaliņam tās plaukstā izveidojam plācenī, viducī ievietojam atlicinātos un sīkāk sagrieztus ananāsu gabaliņus, aizveram bumbiņā un bagātīgi apviļājam to kokosa skaidiņās. Šādi sagatavojam lielāku daudzumu bumbiņas, izkārtojam tās ledusskapī virs kūkas un, kad šķiet, ka ledusskapī esošais ir pietiekoši sagatavojies, ņemam ārā un pasniedzam neparasto kūku galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
