Ķirbju kurds ir viens no deserta krēmu veidiem un daudzi noteikti būs dzirdējuši par angliski runājošajās valstīs ļoti populāro citronu kurdu (Lemon curd). Abus desertus vieno ne vien līdzīgā krāsa, bet arī gatavošanas tehnoloģija.
Izmantosim 150 gramus ķirbja biezeņa (tā pagatavošanai vajadzēs ap 250 gramiem svaiga ķirbja mīkstuma), 60 gramus cukura, 2 olu dzeltenumus, 1 lielu apelsīnu, citrona pusīti, 50 gramus sviesta, 1 tējkaroti cietes un pusi tējkarotes vaniļas cukuru.
Attīrītu ķirbi sagriežam mazākos gabaliņos, sacepam mīkstu mikroviļņu vai cepeškrāsnī, vai novārām nelielā ūdens daudzumā. Nokāšam radušos šķidrumu, sablendējam vai citādi sasmalcinām biezenī.
Apelsīnu rūpīgi nomazgājam, norīvējam dzelteno miziņas daļu, no mīkstuma un arī citrona pusītes izspiežam sulu, kuras daudzumam vajadzētu būt ap 200 ml.
Izspiesto sulu lejam mazā katliņā, pievienojam sarīvēto apelsīna miziņu, olu dzeltenumus, cukuru (tā daudzums atkarīgs no ķirbja un apelsīna salduma), vaniļas cukuru, ar slotiņu vai karoti rūpīgi samaisām un ļaujam aptuveni 10 minūtes piesātināties.
Pēc tam masu obligāti nokāšam caur sietiņu, lejam atpakaļ katliņā, liekam uz uguns, nepārtraukti apmaisot, uz nelielas uguns sagaidām pirmos burbuļus, pievienojam ķirbju biezeni, pielejam 2 tējkarotēs ūdens atšķaidītu cieti, visu apmaisot izkarsējam, kamēr masa sabiezē, pievienojam sviestu, rūpīgi samaisām un ņemam nost no uguns.
Lai iegūtu iespējami viendabīgāku krēmu, masu varam sablendēt, sagatavoto atdzesējam, pēc tam arī ledusskapī un izmantojam sev tīkamā veidā. Šoreiz, piemēram, pagatavojām kārtainu desertu ar granolas kārtiņu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
