Ķirbja kekss vienmēr būs maigs un viegli mitrs, tāpēc blīvāku tā struktūru varēsim panākt tikai ar dažādiem papildinājumiem. Tā kā tas ir arī pietiekoši salds, kā papildinājums lieliski iederēsies kāds produkts ar izteiktāku vai skābenāku garšu, kas šajā reizē būs valrieksti un brūklenes.
Izmantosim 300 gramus ķirbja, 1 karoti medus, 60 gramus auzu pārslas, 70 gramus sadrupinātus valriekstus, 150 gramus miltus, 120 gramus sviesta, 2 olas, 100 gramus cukura, 1 tējkaroti cepampulvera, 1 karoti vaniļas cukura, dažas saujiņas brūkleņu un pa nepilnai tējkarotei kanēļa, ingvera un muskatrieksta, bet glazūrai, ja to vēlaties, pūdercukuru samaisām ar mazumiņu piena.
Ķirbi novārām vai sacepam mīkstu krāsnī un sablendējam biezenī. Nedaudz sadrupinām auzu pārslas, bet valriekstus sadrupinām rupji. Bļodiņā sakuļam atlaidinātu sviestu ar cukuru, pa vienai piekuļam olas , pēc tam pievienojam ķirbju biezeni, vēlreiz sakuļam, iemaisām riekstus, auzu pārslas, medu, visas garšvielas un pūdercukuri.
Kad pamatmasa kārtīgi samaisīta, pievienojam brūklenes, uzmanīgi samaisām, pārliekam mīklu ar sviestu ieziestā cepamformā un cepam aptuveni 1 stundu 190 grādos. Ja vēlaties, izcepto keksu pārklājam ar glazūru, kuru pagatavojam no lielāka daudzuma pūdercukura un mazumiņa piena. Virs glazūras noteikti iederēsies arī rotājums no svaigām brūklenēm.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
