Kijivas kotletes ir viens no gardākajiem vistas gaļas ēdieniem, tāpēc kulināri meklē aizvien jaunas variācijas to gatavošanai. Šodien jau būs grūti pateikt, kura no tām būs tradicionālākā vai pareizākā, tāpēc šajā receptē aprakstītās varētu ietilpināt to Kijivas kotlešu kategorijā, kuras cep tikai cepeškrāsnī.
Izmantosim 1 lielu vistas krūtiņu, 50 gramus sviesta, 1 olu, rīvmaizi, sāli, 30 gramus sviesta, piparus, ķiplokus un svaigas dilles.
Bļodiņā smalki ierīvējam sieru un sev vēlamu ķiploku daudzumu, pievienojam sev vēlamu daudzumu sakapātas dilles, sviestu visu kārtīgi samaisām un procesa gaitā pievienojam sāli. Saritinam masu tievā desiņā, ietinam maisiņā vai plēvē un liekam saldētavā.
Vistas krūtiņu sadalām divās daļās, tās gareniski sagriežam pusītēs un iegūstam 4 plānus vistas filejas gabaliņus. Zem plēves izklapējam tās plānākos gabalos. no abām pusēm pārkaisām tos ar sāli un pipariem. Vienā šaurajā galā novietojam sasaldētā sviesta gabaliņu, ar samitrinātām rokām rūpīgi satinam gaļu ciešā ruletītē un līdzīgi apstrādājam atlikušos gaļas gabalus.
Bļodiņā sakuļam olu, apmērcam tajā sagatavotās kotletītes, pēc tam apviļājam tās rīvmaizē, vēlreiz olā un vēlreiz rīvmaizē. Ar rokām saplacinām veidojumu galiņus aptuvenā kotlešu formā, sagatavoto izkārtojam ar sviestu ieziestā cepamtraukā, liekam to līdz 220 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 40-60 minūtes.
