Šveices Alpos šo tradicionālo ēdienu dēvē par Älplermagronen. Tā vēsture ir interesanta ar to, ka senāk itāļu viesstrādnieki uz darba sezonu ņēma līdz makaronus, bet to parasti nepietika līdz darba sezonas beigām un nācās ierasto ēdienu, kurā obligāts bija arī siers, papildināt ar kartupeļiem. Ēdiens ir viegli pagatavojams un mūsdienās to var nopirkt arī Šveices kalnu kūrortu restorānos, bet kā pusfabrikātu komplektus, arī lielveikalos.
Ja vēlaties, brīdī, kad visu šeit aprakstīto liksiet cepamformā, varat pievienot arī paralēli saceptu gaļu vai saceptus dārzeņus, piemēram, burkānus.
Izmantosim 600 gramus kartupeļus, 250 gramus makaronus, 150-200 gramus siera, 100 ml saldā krējuma, 150 ml piena, 130 gramus sīpolus, 20 gramus sviesta, pusi karotes augu eļļas, sāli, piparus un naža galiņu muskatriekstus.
Sieru rupji sarīvējam. Kartupeļus nomizojam, sagriežam vidēja lieluma kubiņos, beram lielā (3-4 litri) katliņā, pielejam 2-2,5 litrus verdoša ūdens, nedaudz sāls, sagaidām vārīšanās brīdi, samazinām uguni un novārām aptuveni 10 minūtes vai mazāk, ja kartupeļi ir no ātri šķīstošajām šķirnēm. Pēc tam pieberam makaronus, pēc vārīšanās atsākšanās novārām vēl 7-9 minūtes jeb, kamēr makaroni ir gatavi.
Pa to laiku citā katliņā samaisām pienu un saldo krējumu, liekam uz uguns, sagaidām vārīšanās brīdi un ņemam nost no uguns. Pievienojam pusi no sarīvētā siera, sāli, piparus, šķipsniņu muskatriekstus un apmaisām, kamēr siers izkūst.
Novārītajiem makaroniem un kartupeļiem rūpīgi nolejam ūdeni, pārliekam visu ar sviestu bagātīgi ieziestā cepamformā, pielejam novārīto mērci, apmaisām, izlīdzinām, pārkaisām ar atlikušo sarīvēto sieru, liekam līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam 5-10 minūtes. Pannā uzkarsētā augu eļļā apcepam gredzenos sagrieztu sīpolu un, pasniedzot galdā, novietojam pannā sacepto formā virs galvenā ēdiena.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
