No biezpiena pīrāgiem vienmēr sagaidām īpašāku sulīgumu, kuru tradicionālajos cepšanas veidos ne vienmēr izdodas iegūt pilnībā. Tādās reizēs izlīdzamies ar plānu mīklas kārtiņu un dažādiem papildinājumiem. Šajā variācijā esam izvērsuši plašākus eksperimentus un aicinām arī jūs nekautrēties ierastajā biezpienmaizītē paņemt pa bišķim no visa tā, kas ir realizēts citu deserta gatavošanā.
Mīklai vajadzēs 200 gramus miltus, 30 gramus mandeļu miltus, 1 olu, 120 gramus sviesta, 60 gramus pūdercukura, šķipsniņu sāls, 15 gramus kakao pulvera un 1 tējkaroti vai citu daudzumu vaniļas ekstrakta. Pildījumu gatavosim no 150 gramiem žāvētu plūmju, 300 ml melnās tējas, 400 gramiem biezpiena, 200 gramiem rikotas, 200 gramiem karamelizēta iebiezinātā piena, 3 olām, 80 gramiem sausā pudiņa (ja ir pieejams, karameļu, bet derēs arī vaniļas vai šokolādes) pulvera un 150 gramiem trekna (virs 30%) saldā krējuma. Pārkaisīšanai izmantosim arī 70 gramus tumšās šokolādes.
Uzvārām 300 ml melno vai Earl grey šķirnes tēju, iemērcam tajā žāvētās plūmes un ļaujam vismaz 30 minūtes izmirkt. Sviestu sagriežam mazos kubiņos un ieliekam uz 10 minūtēm ledusskapja saldētavā. Bļodiņā (vai virtuves kombaina traukā) iesijām abus miltus, pūdercukuru, kakao, apmaisām, pievienojam sāli, atdzesēto sviestu un visu kārtīgi samaisām vai saberžam drupačainā masā.
Pēc tam pievienojam olu un vaniļas ekstraktu, apmaisot samīcām visu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam ledusskapī atuveni 1 stundu atdzist. Pēc tam, starp divām cepampapīra loksnēm izrullējam 2-3 mm biezā plācenī ievietojam to apaļā (šoreiz 22 cm diametra) parastā vai sadalāmā cepamformā, izveidojam arī apmalītes, sadurstām mīklu ar dakšiņu un arī formu liekam vismaz uz 1 stundu ledusskapī.
Blendēšanai piemērotā traukā liekam biezpienu un rikotu, sablendējam viendabīgā masā, pievienojam olas, saldo krējumu un vienkārši, ar slotiņu, bez kulšanas, apmaisām. Pēc tam pievienojam sauso pudiņu, karamelizēto iebiezināto pienu, vēlreiz visu kārtīgi samaisām un, nedaudz piepalīdzam arī ar blenderi.
Izmērcētās plūmes apsusinām uz salvetes, pēc tam izvietojam formā virs atdzesētās mīklas, uzmanīgi pārlejam ar pildījuma masu un liekam līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. Krāsns apakšējā līmenī novietojam ugunsizturīgu trauku ar ūdeni un cepam aptuveni 1 stundu jeb līdz gatavībai. Pēc izcepšanas ļaujam atdzist formā, pēc tam uzmanīgi atbrīvojam no tās, pārkaisām ar sarīvētu rūgto šokolādi un pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
