Runājot par lečo izmantošanu receptes nosaukumā, noteikti jāprecizē, ka esam atkāpušies no tradicionālās lečo definīcijas, kura paredz tomātu sulā vārītas paprikas klātbūtni. Tātad, šajā receptē tieši paprikas vietā būs kabači un precīzāk šo recepti varētu saukt arī par salātiem, bet varat arī pievienot šeit neesošo papriku vai citus dārzeņus.
Izmantosim 2 – 3 nelielus kabačus, 2 – 3 tomātus, 2 burkānus, 2 sīpolus, 50 ml augu eļļas, 30 ml galda etiķa (9%), pusi tējkarotes sāls, 1 tējkaroti cukura, 2 – 3 šķipsniņas kaltētus garšaugus un ķiplokus tik daudz, cik vēlaties.
Sautēšanai piemērotā katliņā uzkarsējam augu eļļu un tajā 3 – 5 minūtes apcepam pusgredzenos sagrieztus sīpolus un kubiņos sagrieztus burkānus. Kad sīpoli un burkāni apcepušies mīksti, pievienojam mazos kubiņos sagrieztus kabačus (ja nepieciešams, tos nomizojam) un apmaisot sautējam visu vēl aptuveni 5 minūtes.
Pa to laiku ar verdošu ūdeni applaucējam tomātus, novelkam tiem miziņu, sagriežam mazos kubiņos un pievienojam katliņā. Pievienojam sāli, cukuru, kaltētos garšaugus, apmaisām, pārsedzam katliņu ar vāku un, ik pa laikam apmaisot, uz mazas uguns turpinām sautēt visu vēl 40 – 45 minūtes.
Kad kabači ir pietiekoši mīksti, pielejam etiķi, piespiežam dažas vai vairāk ķiploka daiviņas, apmaisām, pasautējam visu vēl aptuveni 5 minūtes un pārlejam verdošo masu sterilizētās burciņās. Cieši aizvākojam, apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
