Aromātiska un garda ēdienu piedeva, kuru tradicionāli gatavosim no kabačiem un citiem dārzeņiem, bet šoreiz papildināsim arī ar gailenēm. Esam jau pieraduši veikalu plauktos redzēt dažādas konservētas dārzeņu mērces ar sēnēm, tāpēc noteikti pamēģiniet burciņās salikt arī šoreiz aprakstīto.
Izmantosim 350 gramus gailenes, 1 kg jaunus kabačus, 1 sīpolu, 2 burkānus, 1 papriku, 3-4 nelielus tomātus, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējkaroti paprikas pulveri, 15 gramus cukuru, 8 gramus sāls 15 ml ābolu vai cita veida galda etiķi un 50 ml augu eļļu.
Gailenes rūpīgi attīrām, nomazgājam, apsusinām, sagriežam ne pārāk sīki vai saplūkājam ar rokām un beram pannā uzkarsētā 15 ml daudzumā augu eļļas. Uz vidējas uguns apcepam aptuveni 15 minūtes un noslēgumā pievienojam sāli.
Kabačus nomizojam, gareniski sagriežam pusītēs, izņemam mīkstumu ar sēkliņām un palikušo sagriežam mazos kubiņos. Citā pannā uzkarsējam atlikušo augu eļļu, liekam tajā sīkāk sagrieztu sīpolu, pēc 30 sekundēm pievienojam sasmalcinātus ķiplokus, visu apcepam caurspīdīgi, pievienojam rupji sarīvētus burkānus un, apmaisot apcepam visu vēl dažas minūtes.
Pēc tam pievienojam sagatavotos kabačus, attīrītu un nelielos kubiņos sagrieztu papriku, daiviņās sagrieztus tomātus, pārsedzam pannu ar vāku un, ik pa brīdim apmaisot, uz nelielas uguns sautējam visu aptuveni 45 minūtes. Pēc tam noņemam vāku, pasautējam visu vēl 5-10 minūtes jeb, kamēr notvaiko liekais šķidrums.
Pannas saturu pārliekam katliņā ar biezu dibenu, sablendējam visu viendabīgā biezenī, pievienojam apceptās gailenes, sāli, cukuru, paprikas pulveri, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma samazinām uguni uz minimālu, novārām visu aptuveni 30 minūtes, dažas minūtes pirms noslēguma piemaisām etiķi.
Verdošo masu pārliekam sterilizētā burciņā, cieši aizvākojam, pagriežam burciņu augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Šeit jāpiebilst, ka ja vēlaties, varat burciņās salikto arī pasterizēt, bet šoreiz to nedarījām.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
