Gardi un vienkārši pagatavojami tomātu salāti. Šādas receptes ir ļoti praktiskas lielākas tomātu ražas reizēs, jo lieliski daudzveidos ziemai sagatavotos krājumus. Gatavošanas procesā būtiska nianse būs pašiem izvēlēties sākotnējo šo salātu marinēšanas ilgumu. Šoreiz izvēlējāmies 30 minūtes, jo tomāti bija gana sulīgi un šajā laikā pietiekoši atsulojās.
Vienpadsmit 0,55 litru tilpuma burciņu piepildīšanai izmantojām 5 kg tomātus, 2 asos čili piparus, 8 paprikas, 4 ķiploku galviņas, 1 buntiņu pētersīļus, 250 ml vīna vai cita veida 6% etiķa, 85 gramus sāls un 150 gramus cukura.
Lielākus tomātus sagriežam lielās daiviņās, mazākus vienkārši pusītēs un sagriezto liekam lielā bļodiņā vai citā traukā. Čili piparus, papriku, ķiploku galviņas attīrām, ja nepieciešams, sagriežam mazākos gabalos, kopā ar pētersīļiem liekam blendera traukā un pulsējošā režīmā sablendējam rupjā biezenī.
Sagatavoto biezeni pievienojam tomātiem, pieberam sāli, cukuru, pielejam etiķi, visu apmaisām un ļaujam aptuveni 30 minūtes atsuloties un samarinēties. Nodegustējam pēc papildus sāls vai cukura nepieciešamības un saliekam visu sagatavoto tīrās burciņās.
Burciņas izkārtojam ar auduma salveti ieklātā katliņā, vienkārši pārsedzam ar vāciņiem, pielejam aukstu ūdeni, liekam uz uguns, pēc vārīšanās sākuma pasterizējam 5-7 minūtes ( ja 1 litra burciņas, 10-12 minūtes), pēc tam burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
