Receptes nosaukums vairāk atbilst tā vizuālajam tēlam, bet viss pārējais ir tas, ko Beļģijā un arī kulinārijas pasaulē vislabāk atpazīst kā Flāmu karbonādi (Vlaamse stoverij vai Carbonnade a la Flamande). Piekritīsiet, ka mūspusē ar jēdzienu karbonāde atpazīst pavisam citu ēdienu, bet kā gulašs, šajā receptē ir īpašs ar to, ka ēdiena gatavošanā izmanto arī alu un maizi, kuru apziedīsim ar sinepēm.
Izmantosim 500 gramus liellopu gaļu, 2 karotes augu eļļas, 50 gramus bekona, 100 gramus sīpolu, 330 ml tumšā alus, 100 gramus rudzu maizes, 1 karoti miltus, 1 karoti brūnā cukura, 3 karotes sinepes, 2 timiāna zariņus, 1 lauru lapu, 1 karoti galda etiķa un sāli.
Pannā uzkarsējam augu eļļu, pievienojam sīkākos gabaliņos sagrieztu bekonu, nedaudz apcepam un liekam pannā ne pārāk sīki sagrieztu liellopa gaļu. Apcepam līdz noturīgai garoziņai un pārliekam pannas saturu atbilstoša lieluma katliņā ar biezāku dibenu.
Pannā uzkarsējam vēl nedaudz augu eļļas, liekam apcepties pusgredzenos sagrieztus sīpolus, kad tie apcepas zeltaini , piemaisām miltus, apmaisot brīdi apcepam un lejam pannā alu. Apmaisām tā, lai alus noskalotu visu pannā esošo un pannas saturu pārlejam katliņā. Pievienojam cukuru, pielejam galda etiķi, pievienojam sāli, lauru lapiņu, timiāna zariņus, pārsedzam katliņu ar vāku un sautējam uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes.
Pēc tam virspusē novietojam ar sinepēm apziestu maizes šķēli, viegli iespiežam to gulaša mērcē. Samazinām uguni uz minimālo, pārsedzam katlu ar vāku un turpinām sautēšanu vēl aptuveni 60 minūtes jeb, kamēr gaļa ir pilnībā gatava. Pasniedzam galdā ar piemērotu garnējumu, piemēram, frī kartupeļiem.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
