Gardi un sulīgi smilšu mīklas groziņi ar rabarberu un melleņu pildījumu. Lai gan rabarberu ražas laiks parasti nesakrīt ar mūspusē populārāko ogu vai augļu ražas laiku, būsim jau pieraduši dažādus risinājumus atrast daudzveidīgajos lielveikalu piedāvājumos. Tā būs arī ar mellenēm, jo neatrodot veikalos meža mellenes, lielogu mellenes būs nopērkamas visa gada garumā.
Mīklu gatavosim no 125 gramiem atlaidināta sviesta, 70 gramiem pūdercukura, 20 gramiem mandeļu miltiem, 1 šķipsniņas sāls, 1 tējkarotes vaniļas ekstrakta, 1 olas un 200 gramiem miltiem, bet pildījumam vajadzēs 340 gramus rabarberus, 450 gramus mellenes (var arī saldētas, pēc atlaidināšanas un ūdens notecināšanas), 1 apelsīna miziņu, 3 karotes apelsīnu sulu, 100 gramus cukuru, 4 karotes kukurūzas miltus, 1 olas dzeltenumu, 1 karoti saldo krējumu un brūno cukuru pārkaisīšanai.
Istabas temperatūrā atlaidināto sviestu viegli sakuļam, pakāpeniski piemaisām olu, sāli, pūdercukuru, vaniļas ekstraktu, abus miltu veidus, bez mīcīšanas savācam visu mīklas bumbā, ietinam to plēvē un liekam mīklu vismaz 2 stundas ledusskapī.
Pildījumam attīrām un sagriežam mazākos gabaliņos rabarberus, beram bļodiņā, pievienojam mellenes, apelsīnu miziņu un sulu, cukuru, cieti un visu rūpīgi samaisām.
Mīklu izrullējam aptuveni 3 mm biezā plācenī, ar šablonu izkniebjam vai citādi izgriežam izvēlētā cepamtrauka vai vairāku trauciņu un to apmalīšu lieluma plācenīšus, uzmanīgi ievietojam to trauciņā un uzstiepjam apmalītes. Liekam iekšā un izlīdzinām pildījumu, pārsedzam ar speciāli izgrieztu mīklas plāceni un vairākās vietās sadurstām to ar zobu kociņu.
Virsējo mīklas plāceni varam izveidot arī kā restīti. Kad process pabeigts, mīklas virspusi apziežam ar olas dzeltenuma saldā krējuma maisījumu, pārkaisām ar brūno cukuru un 180 grādos cepam 15-20 minūtes jeb, kamēr mīkla izcepas pietiekoši zeltaina.
Pēc izcepšanas 10 minūtes atdzesējam, izņemam no formiņām, pasniedzam galdā siltu vai atdzesētu un varam papildināt ar, piemēram, saldējuma bumbiņu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
