Neparasti gardi sālīta cūkas krūtiņa, kuras sālīšanā izmantosim bagātīgu garšvielu un garšaugu klāstu. Un tomēr, visa veida svaigas gaļas sālīšanā, pats galvenais arī šoreiz būs kvalitatīvas gaļas izmantošana.
Vajadzēs 1 kg cūkas krūtiņu vai cita veida cauraugušu speķi, 6 pilnākas karotes rupjo sāli, 1 ķiploku galviņu, pa nelielam buntiņam dilles un pētersīļus, 3 lauru lapiņas, 1 karoti paprikas pulveri, 7 aromātiskos piparu zirnīšus un 25 gramus pikanti aromātisku, gaļai paredzētu garšaugu maisījumu.
Gaļas gabalu nomazgājam, apsusinām un sagriežam sālīšanai piemērota lieluma gabalos. Ķiploka galviņu sadalām daiviņās, attīrām tās un sagriežam sīkākos gabaliņos. Beram lēzenākā bļodiņā, pievienojam garšaugu maisījumu, paprikas pulveri, sāli, sakapātus zaļumus, rupji sasmalcinātas lauru lapiņas, piparu zirnīšus un visu kārtīgi samaisām.
Mazu daļu sagatavotā maisījuma beram katliņā un izlīdzinām pa visu pamatni. Sagatavotos gaļas gabalus bagātīgi un rūpīgi apviļājam bļodiņā ar garšvielām, viegli paberžam, liekam katliņā, pārkaisām ar bļodiņā palikušo maisījumu, pārsedzam katliņu ar vāku un liekam uz 5-7 dienām ledusskapī.
Kad gaļa pietiekoši sasālījusies, katru gabalu ietinam cepampapīra loksnē, liekam ledusskapja saldētavā vēl uz 1 diennakti un šajā brīdī sālīšanas procesu varam uzskatīt par pabeigtu.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
