Jau receptes noskaņā jaušama Francijas noskaņa, bet šoreiz nevajadzētu uztraukties par gatavošanas sarežģītību, jo arī šajā receptē svarīgi ir visu jau iepriekš sagatavot un rezultātā iegūsim ļoti sulīgu un gardu ēdienu ar izteikti aromātisku vīna mērci.
Izmantosim 800 gramus liellopu gaļu, 50 gramus sviestu, 2 karotes miltus, 120 gramus cūkas krūtiņas vai bekona, 2 ķiploka daiviņas, 6 – 8 mazus vai 2 vidēja lieluma sīpolus, 4 vidēja lieluma burkānus, 250 gramus liellopu gaļas buljona (var iztikt arī ar ūdeni), 1 pudeli sausā sarkanvīna un 15 šampinjonus vai atbilstošu daudzumu baravikas.
Gaļu sagriežam lielākos (ap 5 X 5 cm) gabaliņos, augstākā pannā ar biezu dibenu izkausējam sviestu un liekam gabaliņos sagriezto gaļu apcepties. Apcepam no visām pusēm līdz noturīgai garoziņai. Noslēgumā pārkaisām ar miltiem un kārtīgi apmaisot cepam vēl aptuveni 1 minūti, bet pēc tam apcepto gaļu no pannas izņemam.
Tajā pašā pannā beram mazos gabalos sagrieztu cūkgaļas krūtiņu vai bekonu, pievienojam sagrieztus ķiplokus un ripiņās sagrieztus burkānus. No nepieciešamā sīpolu daudzuma pusi sagriežam, bet otru pusi tikai nomizojam un visu pievienojam pannā. Cepam 5 – 7 minūtes jeb, kamēr dārzeņi kļūs mīksti un neuztraucamies, ja pannas dibenā veidosies viegla piedeguma kārtiņa
Pēc tam pannā pievienojam apcepto gaļu, aptuveni 1 minūti visu apmaisām un pēc tam pielejam buljonu (vai vienkāršu novārītu ūdeni), apmaisām un sagaidām vārīšanās sākumu. Noslēgumā pielejam sauso sarkanvīnu (500 – 600 ml), ja vēlaties vai, ja neizmantojāt buljonu, arī garšvielas vai to maisījumu, pārsedzam pannu ar vāku un uz mazas uguns sautējam visu 1,5 – 2 stundas jeb, kamēr gaļa kļūs mīksta un lielākā daļa šķidruma būs notvaikojusi.
Aptuveni 15 minūtes pirms noslēguma pievienojam lielākos gabalos sagrieztus šampinjonus un noslēgumā sekojam, lai mērce būtu mums nepieciešamajā biezumā jeb šķidrākai varam pievienot miltus vai palielināt uguni šķidruma ātrākai notvaikošanai.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
