Receptes nosaukumā būtu jāiekļauj arī – Sicīliešu gaumē, jo ēdienam par pamatu esam ņēmuši Itālijā populāro Involtini alla siciliana recepti. Tomēr nez vai mūspusē varēsim precīzi paveikt visu pēc sicīliešu tradīcijām, tāpēc aicinām arī jūs, droši pamainīt kādu no receptes sastāvdaļām, ja tas ir nepieciešams. Īpaši aicinām nepārspīlēt ar lauru lapām, jo receptē ir paredzēta svaigu lauru lapiņu izmantošana, tāpēc kaltētās vajadzēs iepriekš izmērcēt. Un, protams, varat tās arī neizmantot.
6 iesmiņu pagatavošanai vajadzēs aptuveni 1 kg plānās šķēlītēs sagrieztu liellopu gaļu, mazas un svaigas lauru lapas (oriģinālajā receptē 24 lapiņas), 2 lielus sarkanos sīpolus, olīveļļu, 50 gramus ciedru riekstus, 50 gramus rozīnes, 150 gramus rīvmaizi, 150 gramus parmezāna veida sieru, sāli un piparus.
Vispirms aukstā ūdenī izmērcējam rozīnes. Pannā uzkarsētās 3 karotēs olīveļļas apcepam 1 smalki sagrieztu sīpolu. Sieru smalki sarīvējam vai citādi sasmalcinām un beram atsevišķā bļodiņā. Pievienojam rīvmaizi, ciedru riekstus, izmērcētās rozīnes, apceptos sīpolus, sāli, piparus, pielejam nedaudz olīveļļu un visu kārtīgi samaisām.
Gaļas šķēlītes viegli izklapējam, katru pārklājam ar daļu sagatavotā maisījuma, satinam ruletītē, katru pārgriežam pusītēs un ķeramies pie saduršanas uz koka iesmiņiem. Vēl izmantosim lauru lapiņas un lielākus otra sarkanā sīpola gabalus. Spraužam visu secīgi tā, lai uz katra iesmiņa būtu pa 3 gaļas gabaliņiem.
Sagatavotos iesmiņus apziežam ar olīveļļu un izkārtojam kārtīgi uzkarsētā grillpannā vai cepam parastākā pannā pēc sev ierastākām tehnoloģijām, savlaicīgi apgriežot iesmiņus otrādi, līdz gaļa ir pilnībā izcepusies. Protams, var cept arī uz oglēm, bet tad atcerieties par to, ka iesmiņi ir no koka.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
