Garda un neparastāk gatavota frikadeļu zupa. Gaidot pilnvērtīgu zaļo zupu sezonas sākumu, varam tai sagatavoties arī izmantojot veikalos nopērkamos svaigus vai saldētos zaļumus, piemēram, spinātus. Protams, zaļajām zupām to vajadzēs lielāku daudzumu, tāpēc dārgākajiem spinātiem varat pievienot kādu mazumiņu citus, zupām piemērotus, zaļumus.
Frikadelēm vajadzēs 2 baltmaizes šķēles un pusi glāzes piena to izmērcēšanai, 450 gramus liellopu vai jauktu gaļu, 1 nelielu sīpolu, 1 karoti augu eļļu, 2 ķiploka daiviņas, 1 olu, pusi glāzes parmezāna vai tam līdzīgu šķirņu sieru, šķipsniņu piemērota garšaugu maisījuma, sāli un piparus, bet zupai izmantosim 2,5 litrus vistas buljonu, 400 gramus svaigus vai saldētus spinātus, 2 olas, 2 karotes sarīvētu parmezānu vai līdzīgu šķirņu sieru, sāli un piparus.
Maizi saplucinām gabaliņos, pārlejam ar pienu, ļaujam 10-15 minūtes izmirkt, nospiežam lieko šķidrumu un pievienojam maltajai gaļai. Pannā uzkarsētā augu eļļā mīksti apcepam sīkāk sagrieztu sīpolu, pievienojam sakapātus ķiplokus, apmaisot apcepam vēl 30 sekundes, ņemam nost no uguns, atdzesējam un pievienojam bļodiņā.
Pievienojam olu, sarīvēto sieru, sāli, piparus, garšaugu maisījumu, visu kārtīgi samaisām un izveidojam aptuveni 4 cm diametra bumbiņas. Katliņā uzvārām buljonu, uzmanīgi liekam tajā gaļas bumbiņas, pievienojam sasmalcinātus spinātus, palielinām uguni, sagaidām vārīšanās atsākšanos, pēc tam uguni samazinām uz minimālu un novārām aptuveni 8 minūtes jeb, kamēr frikadeles un spināti gatavi.
Bļodiņā viegli sakuļam olas ar smalki sarīvētu sieru, sagatavoto masu uzmanīgi pārlejam katliņā, maigi apmaisām, pievienojam sāli, piparus, novārām visu vēl aptuveni 1 minūti, ņemam nost no uguns, nedaudz atdzesējam un pasniedzam gardo zupu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
