Jo mazāk ogas termiski apstrādāsim, jo vairāk tās saglabās gan vitamīnus, gan citas vērtīgākās sastāvdaļas. Šoreiz kārta ērkšķogām un vēlreiz akcentēsim, ka šādi gatavotiem ievārījumiem vajadzēs aptuveni reizes vairāk cukura (parasti proporcijās pret ogām 2:1) un ogas būs jāatlasa īpaši rūpīgi, ignorējot bojātās.
Izmantosim 300 gramus ērkšķogas, 600 gramus cukura un 2 karotes citrona sulas.
Ērkšķogas beram dziļākā bļodiņā, pārlejam ar ūdeni, rūpīgi nomazgājam, ūdeni nolejam, vēlreiz nomazgājam un nolejam, pēc tam nedaudz apsusinām un rūpīgi nogriežam astītes abos galos.
Pēc tam ogas vēlreiz noskalojam un apsusinām, beram blendera traukā un, uz lieliem apgriezieniem, sablendējam. Sablendēto masu pārlejam bļodiņā, piespiežam vai pielejam citrona sulu, apmaisām un pakāpeniski iemaisām cukuru. Necenšamies visu cukuru izšķīdināt maisot, bet ļaujam tam 1,5- 2 stundas izkust istabas temperatūrā.
Kad cukurs pilnībā izkusis, pārliekam ievārījumu rūpīgi sterilizētās burciņās (vēlams, mazāka tilpuma), cieši aizvākojam un uzglabājam ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
