Garda un aromātiska torte, kuru gatavosim no burkānu mīklas biskvīta pamatnēm, bet pildījumā izmantosim ne vien apelsīnu, bet arī krēmsiera krēmu. Tā kā izmantosim vārīto apelsīnu krēmu, to noteikti pagatavojiet vispirms un savlaicīgi.
Mīklu gatavosim no 200 gramiem burkāniem, 250 gramiem miltiem, 150-200 gramiem cukura, 150 ml augu eļļas, 3 olām, pusotras tējkarotes cepampulvera un 1 tējkarotes sarīvētas apelsīna miziņas, bet izcepto biskvītu piesātināšanai izmantosim 200 ml jebkādu citrusaugu sulu. Apelsīnu krēmam vajadzēs 150-180 ml apelsīnu sulu jeb 3 apelsīnus, 150 gramus cukuru, 3 olas, 2,5-3,5 tējkarotes sarīvētu apelsīna miziņu un 50 gramus sviestu, bet krēmsieram vajadzēs 200 gramus biezpiena krēmu, 50 gramus sviestu, 40 gramus pūdercukuru un niecīgu šķipsniņu vanilīnu.
Tātad, sāksim ar apelsīnu krēmu. Mazā katliņā beram cukuru, pievienojam aptuveni 3 tējkarotes sarīvētu apelsīna miziņu, samaisām, pielejam apelsīnu sulu (ja tās ir par maz, trūkstošo aizvietojam ar ūdeni), samaisām, pievienojam vienkārši samaisītu (bez kulšanas!) olu masu un liekam katliņu uz vidējas uguns.
Nepārtraulti apmaisot karsējam, kamēr masa pietiekoši sabiezē, ņemam nost no uguns, piemaisām sviestu, sagatavoto krēmu izberžam caur sietiņu, krēmu cieši pārsedzam ar pārtikas plēvi un liekam 2-3 stundas ledusskapī.
Mīklai bļodiņā samaisām augu eļļu ar cukuru (tā daudzumu pieskaņojiet burkānu saldumam), pēc tam pa vienai piesitam olas, pēc katras kārtīgi sakuļam, pievienojam ar cepampulveri sajauktus miltus, samaisām, pievienojam smalki sarīvētus burkānus (ja tie ir pārāk sulīgi, pārmērīgo šķidrumu nospiežam) un apelsīna miziņu, visu kārtīgi samaisām viendabīgā mīklā un pārliekam to ar augu eļļu ieziestā vai cepampapīru ieklātā sadalāmajā cepamformā.
160-175 grādos cepam aptuveni 1 stundu, pēc izcepšanas nogriežam nelīdzeno virspusi, liekam to uz cepešpannas, ievietojam atdziestošajā krāsnī apkalst un izmantosim drupačām. Kvalitatīvo biskvītu atdzesējam, sagriežam 3 plāceņos, katru apmērcam saldinātā citrusaugu sulā, pārliekam uz šķīvja un ļaujam piesātināties.
Krēmsieram mīksti atlaidinātu sviestu samaisām ar pūdercukuru un vanilīnu, pievienojam biezpiena krēmu un visu kārtīgi samaisām vai sablendējam viendabīgi krēmīgā masā.
Vienu piesātināto biskvīta plāceni novietojam uz piemērotas pamatnes, apziežam ar aptuveni 2/3 krēmsiera masas, pārsedzam ar otru plāceni, apziežam to ar pusi no apelsīnu krēma, pārsedzam ar pēdējo plāceni un tā virspusi apziežam ar atlikušo apelsīnu krēmu. Tortes malas apziežam ar atlikušo krēmsieru, bagātīgi ”aplipinām” ar biskvīta atgriezuma drupačām, nedaudz to uzkaisām arī virspusē un pasniedzam gardo torti galdā.
