Dārzeņu zupa ar bietēm var būt ne tikai borščs, tāpēc šajā receptē nepretendēsim uz klasiska (piemēram, šoreiz neizmantosim kāpostus, bet tos varat pievienot zupas vārīšanas procesā) boršča sagataves recepti, bet vairāk akcentēsim vēl vienu no risinājumiem dārzeņu saglabāšanai ziemai. Kā tādu to atliks vien iemaisīt buljonā novārītiem kartupeļiem, arī minētajiem kāpostiem un ziemā savus mājiniekus varēsim iepriecināt ar patiešām gardu zupu.
Trīs 0,5 litra burciņu piepildīšanai izmantosim 3 – 4 vidēja lieluma bietes, 2 – 3 vidēja lieluma burkānus, 1 – 2 sīpolus, 1 papriku, 2 – 3 vidēja lieluma tomātus, pusotru karoti sāls, 2 karotes cukura, 3 karotes galda etiķa (9%), 100 ml augu eļļu, ķiploka galviņas pusīti un pusi glāzes ūdens.
Sautēšanai piemērotā katliņā uzkarsējam augu eļļu, beram tajā mazos kubiņos sagrieztas bietes un apcepam aptuveni 5 minūtes. Pēc tam pievienojam līdzīgi sagrieztus burkānus, vēl pēc 5 minūtēm arī sīko kubiņos sagrieztus sīpolus, vēl pēc 5 minūtēm piespiežam ķiplokus, pievienojam piparus, sāli, pielejam pusi glāzes verdoša ūdens un visu kārtīgi sablendējam biezenī.
Paralēli sagatavojam tomātus un papriku – abus applaucējam verdošā ūdenī, nomizojam un pievienojam katliņā sablendētajam biezenim. Pielejam etiķi, apmaisot visu novārām vēl aptuveni 5 minūtes un vēlreiz sablendējam biezenī.
Verdošo biezeni pārliekam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, burciņas apgriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
