Gards, pašu virtuvē gatavots, kečups atradīs sev pielietojumu visās ēdienreizēs un noteikti būs pievilcīgāks arī tiem mājiniekiem, kuri ir atturīgi pret veikalos nopērkamajiem kečupiem vai tomātu mērcēm. Šoreiz kečupa biezināšanu veiksim ar ilgstošu novārīšanu un neizmantosim ne cieti, ne citus biezinātājus.
Izmantosim 2 kg stingrus tomātus, 5 gramus sāls, 80 gramus cukuru, 40 ml galda etiķi (9%), 20 melno piparu zirnīšus, 10 koriandra sēkliņas un 1 karoti Provansas garšaugu maisījumu.
Tomātus rūpīgi nomazgājam un nomizojam sev ierastā veidā, bet šoreiz to darījām, tomātus vispirms pārlejot ar verdošu ūdeni, aptuveni 3 minūtes tajā applaucējot un šādā veidā padarot miziņu pakļāvīgāku. Vienlaikus tomātiem izgriežam ziedkāta cieto daļu.
Nomizotos tomātus sagriežam vidēja lieluma gabaliņos, beram katliņā, liekam to uz mazas uguns un, nepārtraukti apmaisot ar koka lāpstiņu, novārām aptuveni 20 minūtes. Pēc tam noņemam no uguns un katliņā sablendējam viendabīgā biezenī.
Sagatavoto biezeni uz mazas uguns novārām 1,5-2 stundas jeb, kamēr masa sabiezē pašiem tīkamā biezumā un, aptuveni 15 minūtes pirms vārīšanas plānotajām beigām, pievienojam piparus, koriandru, cukuru, sāli, Provansas garšaugu maisījumu un pielejam etiķi.
Apmaisām, pēc 15 minūšu vārīšanu ņemam katliņu nost no uguns, verdošo kečupu pārlejam sterilizētās burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist. Uzglabājam tumšā un vēsā vietā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
