Garda un veselīga biešu zupa, kuru pēc dārzeņu novārīšanas sablendēsim biezenī un tam piemaisīsim jogurtu. Šādas zupas parasti ceļam galdā līdz ar rudens iestāšanos, jo ķiploki un ingvers zupu padarīs ne vien pikantāku, bet lieliski iederēsies arī mūsu imūnsistēmas stiprināšanai.
Izmantosim 130 gramus bietes, 270 gramus kartupeļus, 100 gramus sīpolus (šoreiz sarkanie), 20 gramus svaigu ingvera saknīti, 3 ķiploka daiviņas, 100 ml nesaldinātu jogurtu, 1-2 karotes augu eļļu, sāli, piparus un 600 ml ūdens, bet pasniegšanai galdā arī dažus pētersīļa zariņus, krējumu un 100 gramus iepriekš novārītas bietes.
Kartupeļus un bietes nomizojam, sagriežam mazos kubiņos, beram katliņā, pielejam ūdeni un liekam uz uguns. Pannā uzkarsētā augu eļļā 2-3 minūtes apcepam sīkāk sagrieztus sīpolus, pievienojam sīki sasmalcinātus ingveru un ķiplokus, apmaisot apcepam 3-4 minūtes, pannas saturu pārberam katliņā un novārām visu aptuveni 40 minūtes.
Kad dārzeņi novārīti, ņemam katliņu nost no uguns, nedaudz atdzesējam un katliņā, vai pārlejot citā traukā, visu sablendējam viendabīgā biezenī. Pielejam tam jogurtu, pievienojam sāli, piparus, visu kārtīgi samaisām, sagatavoto pārlejam šķīvjos, izrotājam ar pētersīļu lapiņām, papildinām ar krējumu, maziem novārītu biešu gabaliņiem un pasniedzam gardo zupu galdā.
