Gardi, kraukšķīgi, pikanti un ātri marinēti kāposti būs lielisks papildinājums dažāda veida ēdieniem gan ikdienā, gan svētku reizēs. Ja šķērslis ir šajā receptē izmantotais rīsu etiķis, to noteikti varat aizvietot ar ogu, vīna vai ābolu etiķi, tomēr atcerieties, ka katram etiķim ir atšķirīga koncentrācija, tāpēc 100 ml rīsu etiķa vietā varat izmantot arī 30-50 cita veida etiķus un, protams, vislabāk būs pagatavoto marinādi iepriekš nodegustēt.
Izmantosim 500 gramus kāpostus, 200 gramus burkānus, 3-4 ķiploka daiviņas, 1 aso čili piparu, 100 ml rīsu etiķi, 30 gramus cukuru, 20 gramus sāls, 5 zaļumu zariņus, sev tīkamu daudzumu lauru lapiņas, koriandra un piparu zirnīšus un aptuveni 1,2 litrus ūdens.
Kāpostus un burkānu sašķērējam vai citādi sasmalcinām plānos salmiņos un sagatavoto beram stikla, keramikas vai emaljētā traukā. Pievienojam sev tīkamu daudzumu ripiņās sagriezta čili pipara, plānās plāksnītēs sagrieztus ķiplokus un visu kārtīgi samaisām.
Katliņā uzvārām ūdeni, pievienojam sev tīkamu daudzumu lauru lapiņas, piparu un koriandra zirnīšus, sāli, cukuru, apmaisot novārām visu 3-4 minūtes, pēc tam pielejam etiķi un ņemam nost no uguns. Verdošo marinādi pārlejam virs dārzeņiem un ļaujam istabas temperatūrā 1 stundiņu samarinēties.
Pēc tam visu sagatavoto, kopā ar marinādi, pārliekam sterilizētās burciņās un varam tās uzglabāt ledusskapī. Tūlītējai lietošanai atdzesēto nokāšam caur smalku caurduri, dārzeņiem pievienojam svaigus zaļumus, ja vēlaties, pievienojam augu eļļu, sasmalcinātus sīpolus un, ja sagatavoto nav nepieciešams papildus atdzesēt, pasniedzam galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
