Pikanta un neparasta uzkoda, kura lieliski papildinās dažādus garnējumus un ēdienus. Plūmju marinēšanai ir daudz variāciju, bet šis viens no vienkāršākajiem, ātrākajiem un gardākajiem veidiem, jo kauliņus no plūmēm nāksies izgriezt visos gadījumos, bet marināde ir vienkārša un, pateicoties ķiploku izmantošanai pildījumā, to nevajadzētu pārāk pārsātināt ar plašu garšvielu klāstu.
Izmantosim 1 kg plūmes, 160 gramus cukura, 2 ķiploka galviņas, 4 aromātisko piparu zirnīšus, 4 krustnagliņas, 2 lauru lapiņas, 1 tējkaroti sāls, 50 ml galda etiķa (9%) un 500 ml ūdens.
Ķiplokus attīrām, lielākās daiviņas sagriežam pusītēs vai vairākās daļās. Plūmes rūpīgi nomazgājam, pēc tam apsusinām, vienā maliņā veicam iegriezumu, uzmanīgi izņemam kauliņu un tukšajā vietā ievietojam sagatavotās ķiploka daiviņas.
Sterilizētās burciņās ievietojam piparu zirnīšus, krustnagliņas, lauru lapiņas un virspusē izkārtojam sagatavotās plūmes. Katliņā lejam ūdeni, pievienojam sāli, cukuru, liekam uz uguns, apmaisot sagaidām vārīšanās brīdi, novārām 2-3 minūtes un pārlejam burciņās.
Burciņas pārsedzam ar dvieli, ļaujam 30-40 minūtes piesātināties, pēc tam šķidrumu nolejam katliņā, liekam uz uguns, pievienojam etiķi, novārām 2-3 minūtes, verdošo marinādi lejam burciņās, cieši aizvākojam, pagriežam burciņas augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
