Vēl viena variācija gardi marinētiem un pikantiem dārzeņu salātiem ziemai. Kā jau parasti, pikantums būs atkarīgs no tradicionāli pikantāko dārzeņu asumiņa, tāpēc par receptes sastāvdaļu aprakstā izmantoto čili piparu un ķiploku daudzumu nevajadzētu satraukties, ja vien tie patiešām nav pārāk asi. Noteikti izvēlieties mazākus galvenos receptes produktus – gurķus, kabačus un tomātus.
Izmantosim 1 kg gurķus, 1 kg cukīni vai mazus kabačus, 500 gramus nelielus tomātus, 500 gramus burkānus, 500 gramus sīpolus, 2-3 asos čili piparus, 1 ķiploka galviņu, 15 gramus sāls, 8 gramus sarkanos piparus un 150 ml vīna vai cita veida galda etiķi.
Gurķus nomazgājam, nogriežam astītes, sagriežam ne pārāk plānās ripiņās un beram tās lielākā bļodiņā vai mazākā spainī (nerūsoša tērauda vai emaljētā). Pievienojam ripiņās sagrieztus tomātus, pusītēs sagrieztus mazus, vai vairākās daiviņās sagrieztus lielākus tomātus, plānākās ripiņās sagrieztus burkānus un rupjāk sagrieztus ķiplokus.
Pievienojam gredzenos sagrieztus čili piparus ar visām sēkliņām, lielākos gabaliņos sagrieztus sīpolus, sarkanos piparus, sāli, cukuru, ar rokām (ja nepieciešams, uzvelciet gumijas cimdus!) visu kārtīgi samaisām un noteikti visu viegli paberžam, lai produkti labāk atsulotos. Virsū novietojam šķīvi, virs tā slogu un ļaujam istabas temperatūrā aptuveni 3 stundas atsuloties.
Pēc tam visu pārvietojam dziļākā katliņā, liekam uz uguns, pievienojam etiķi, sagaidām vārīšanās sākumu, zem vāka novārām 5 minūtes, pārliekam visu sterilizētās burciņās un piepildām ar esošo sulu, lai tā pilnībā nosegtu dārzeņus. Burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
