Gards deserts, kura pamatā ir populārās Beļovskas pastilas recepte. Šī deserta vēsture ir vairāk kā 100 gadus sena un, tā kā arī Latvijā tiek tirgots oriģinālais produkts ”Belevskaya Pastila”, arī mēs nolēmām publicēt šīs pastilas recepti. Uzreiz jāakcentē, ka oriģinālās Beļovskas pastilas gatavošanā tiek izmantoti tikai Antonovkas šķirnes āboli, tāpēc ja to nebūs, varat izmantot arī citu šķirņu sulīgus, vidēji blīvus un gardi skābenākus ābolus.
Izmantosim 2 kg ābolus, 400 gramus cukuru, 2 olu baltumus un šķipsniņu sāls.
Ābolus rūpīgi nomazgājam, izkārtojam ar cepampapīru ieklātā cepešpannā, liekam līdz 190 grādiem uzkarsētā krāsnī un cepam aptuveni 20 minūtes. Neuztraucamies, ja ābolu miziņa cepšanas laikā saplaisās. Pēc tam ābolus izberžam caur plastmasas sietiņu (tiek uzskatīts, ka nevajadzētu izmantot metāla sietiņus, jo ābolu masa no tā var nobrūnināties, tomēr to izlemiet un izvērtējiet paši). Šim procesam pieejam nesasteidzot, lai pilnībā atdalītu mīkstumu no miziņām un serdes.
Sagatavotajam biezenim pievienojam cukuru un kārtīgi, aptuveni 10 minūtes ar mikseri, sakuļam gaisīgā un gaišā masā. Citā traukā biezās putās sakuļam olu baltumus ar šķipsniņu sāls, pēc tam pievienojam ābolu masai un turpinām kulšanu vēl 10 minūtes.
Ceturtdaļu sagatavotās masas pārliekam noslēdzamā traukā un liekam to ledusskapī. Atlikušo masu, aptuveni 1 cm biezā slānī, izklājam virs cepešpannā ieklāta cepampapīra, liekam līdz 80 grādiem uzkarsētā krāsnī un kaltējam 6 stundas. Svarīgi ir, ka šoreiz sagatavotais nesaies vienā cepešpannā un noteikti vienlaikus nekaltējiet masu divās cepešpannās, bet pāri palikušo pagaidām ievietojam noslēdzamā traukā un uzglabājam ledusskapī.
Process patiešām nav ātrs, bet noteikti to nesasteidziniet ar lielāku krāsns temperatūru vai savādāk. Izkaltēto pastilu no cepešpannas izņemam augšpēdus pārliekot uz tīra cepampapīra loksnes. Uzmanīgi novelkam cepšanā izmantoto cepampapīru. Kad abi pastilas plāceņi šādi sagatavoti, sagriežam tos vienāda lieluma mazākos jeb porciju gabalos
Pa vienam gabaliņa novietojam virs cepešpannā ieklāta cepampapīra, plāni apziežam ar atlicināto ceturtdaļu krēma, virsū liekam vēl vienu pastilas gabaliņu, apziežam ar krēmu arī to, pārsedzam ar vēl vienu pastilas gabaliņu un šādi izmantojam visu sagatavoto. Protams, varat veidot šo desertu vēl vairāk ”stāvos”.
Cepešpannu liekam līdz 70 grādiem uzkarsētā krāsnī, kaltējam vēl 3 stundas, pēc izcepšanas ar samitrinātu nazi aplīdzinām maliņas, ”kūciņas” atdzesējam, šādi sagatavoto bagātīgi pārkaisām un ieberžam ar pūdercukuru. Uzglabājam slēgtā traukā ledusskapī.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
