Zirņu zupa ir viena no iecienītākajām zupām un to varam pagatavot atbilstoši nepieciešamajam sātīgumam, kas atkarīgs no izvēlētā buljona. Vieni iecienījuši šķidrākas, citi biezākas zirņu zupas, bet visus veidus vieno jau iepriekš apjaušamā zirņu zupas garša. Tieši kūpināta desa varētu būt universālākais veids tam, kā pagatavot ātru un gardu zirņu zupu.
Izmantosim 1 kg kartupeļus, 500 gramus zirņus, 200 gramus sīpolus, 250 gramus burkānus, 300 gramus kūpinātas desas, sāli, piparus, 1-2 lauru lapas, dilles, augu eļļu un 3,5 litrus ūdens.
Zirņus varam iepriekš iemērkt, bet arī zirņu iepriekšējas sagatavošanas procedūrai katrai saimniecei būs savas metodes, jo tas var būt atkarīgs gan no zirņu veida, gan izmantotā katla specifikas. Visos gadījumos zirņus ir kārtīgi jānoskalo tā, lai ūdens būtu dzidrs un zupai tiem nav jānovārās biezputrā. Sagatavotos zirņus beram katliņā, pielejam ūdeni, liekam uz uguns un, kad sāk vārīties, uguni samazinām, vārām 30-50 minūtes un procesa gaitā nosmeļam putiņas.
Kad zirņi ir pietiekoši novārījušies, pievienojam mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus un turpinām vārīt, kamēr kartupeļi ir gatavi. Pēc tam pievienojam mazos kubiņos sagrieztu desu, iepriekš pannā mīksti saceptus sarīvētus burkānus un sīkāk sagrieztus sīpolus. Pievienojam sāli, piparus, ja vēlaties, lauru lapas, pēc vārīšanās atsākšanās uz nelielas uguns novārām visu vēl 10 minūtes, noslēgumā pievienojam sakapātas dilles vai citus zaļumus, novārām vēl 1 minūti un ņemam nost no uguns.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
