Receptes nosaukumā šķietami lasās vairāku zupu salikums vienā, jo mūspusē tradicionālākas būs zirņu zupas ar kūpinātas gaļas aromātu, bet frikadeļu zupa vairāk saistās ar svaigu dārzeņu klātbūtni. Šoreiz intrigu raisīs arī tas, ka frikadelēm pie gaļas pievienosim parmezānu, tāpēc droši varam apgalvot, ka zupa būs gan garda, gan pietiekoši sātīga.
Izmantosim 1 glāzi zirņus, 1 kartupeli, pusotru litru ūdens, 1 burkānu, 1 karoti olīveļļas, 2 lauru lapas, dilles, 300 gramus maltas tītara gaļas, 2 karotes sarīvēta parmezāna un sāli.
Zirņus iepriekš vajadzēs izmērcēt – katram ir savas metodes, bet šoreiz tos mērcēsim 5 – 6 stundas aukstā ūdenī, bet pēc tam kārtīgi noskalosim. Pēc tam beram katliņā ar verdošu ūdeni un vārām aptuveni 40 minūtes, ik pa laikam nosmeļot putas.
Ja zirņi izmērcēti un jau sākuši vārīties, ķeramies pie zupas gatavošanas – pannā uzkarsētā olīveļļā līdz mīkstumam sacepam sīki sagrieztu sīpolu un rupji sarīvētu burkānu. Pēc tam beram katliņā pie zirņiem, pievienojam mazākos kubiņos sagrieztu kartupeli un visu vārām aptuveni 10 minūtes.
Frikadelēm gaļu samaisām ar sarīvēto parmezānu, no sagatavotās masas veidojam nelielas frikadeles un beram katliņā. Ja vēlamies, pievienojam lauru lapas, vārām visu vēl aptuveni 15 minūtes, 5 minūtes pirms noslēguma pievienojam sāli un, kad zupa gatava, lejam šķīvjos un pārkaisām ar dillēm.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
