ASV zinātnieki paziņojuši, ka ir atraduši jaunu veidu, kā pagatavot stiprāku kafiju, nepievienojot papildu kafijas devu. Pensilvānijas universitātes pētnieku veiktais pētījums atklāja, ka tas prasa lēni, vienmērīgi un no neliela attāluma ieliet tasītē ūdeni, vēsta The Guardian.
Viens no pētījuma autoriem Arnolds Mateissens sacīja, ka, lēni ielejot karstu ūdeni no tējkannas ar izliektu snīpi, palielinās saskares laiks starp ūdeni un kafijas biezumiem, savukārt, ielejot no liela augstuma, palielinās sajaukšanās, kas izraisa pastiprinātu kafijas ekstrakciju.
“Ja jūs lejat pārāk lēni vai pārāk augstu, straume sadalīsies mazākos pilienos, un no tā arī vajadzētu izvairīties,” vienlaikus piebilda Matijsens.
Zinātnieki nonāca pie šiem secinājumiem, veicot vairākus eksperimentus, kuros viņi izmantoja caurspīdīgas silikātgela daļiņas, kas imitēja maltu kafiju. Šīs daļiņas tika izgaismotas ar lāzera staru un filmētas ar ātrgaitas kameru. Pētnieki atklāja, ka, ja ūdens tējkanna bija novietota pārāk zemu, strūklas ātrums nebija pietiekami ātrs, lai dziļi iekļūtu daļiņās un izjauktu to struktūru. Tajā pašā laikā nepārtraukta ūdens liešana iekustināja trauka apakšā esošās daļiņas, kas uzlaboja sajaukšanas efektu.
Pēc tam zinātnieki izmantoja savus atklājumus kafijas pagatavošanai un atklāja, ka rezultāts bija stiprāks dzēriens. Kā atzīmē The Guardian, zinātnieki jau iepriekš noskaidrojuši, ka ideāla espresso pagatavošanai vislabāk ir izmantot kafiju, kas samalta nedaudz rupjāk nekā parasti.
Eksperti saka, ka atklājumi ir īpaši svarīgi, ņemot vērā klimata krīzi, kas jau tagad rada problēmas kafijas pupiņu audzēšanā.
