Oregonas universitātes zinātnieki, kuru specializācija ir kafija, ir sadarbojušies ar kolēģiem vulkanologiem, lai atrastu labāko kafijas malšanas veidu. Un tas viss, lai daudzu iecienītais dzēriens cilvēkiem sniegtu maksimālu labumu.
Kristofers Hendons ir Oregonas Universitātes skaitļošanas materiālu ķīmijas docents ar iesauku “Dr. Coffee”. Viņš un universitātes pilsētiņas vulkanologu komanda ir atraduši veidu, kā uzlabot jūsu attiecības ar kafiju: pirms pupiņu malšanas pievienojot traukā arī nedaudz ūdens. Viņa komandas pētījumi par statiskās lādiņa samazināšanu kafijā tika publicēti zinātniskajā žurnālā Matter.
Pētījumā galvenā uzmanība tika pievērsta idejai pievienot nelielu daudzumu ūdens kafijas pupiņām pirms to malšanas. ASV daži kafijas profesionāļi jau to dara, taču neviens līdz šim šo metodi nebija pētījis.
Kristofers Hendons savu darbu nodēvēja par labu akadēmisko pētījumu piemēru, kas “iedvesmojoties no dažām rūpnieciskām zināšanām”:
“Kafiju samaļot, tā rada milzīgu daudzumu statiskās elektrības. Un tā jau ļoti ilgu laiku ir bijusi zināma problēma kafijas un citās nozarēs. Praktizētāji – pārsvarā bārmeņi, ir mēģinājuši tikt galā ar šo parādību. Pirms aptuveni desmit gadiem sākotnēji tika izvirzīta ideja, ka, iespējams, viens vai divi ūdens pilieni uz veseliem graudiem varētu samazināt lādiņu.
Kafijas pupiņu iekšējais mitrums sākotnēji ir aptuveni 10%. Pēc apcepšanas tās kļūst brūnas vai pat melnas. Cepšanas gaitā un pupiņām kļūstot aizvien tumšākām, no tām tiek izspiests arvien vairāk ūdens. Graudi ar lielāku iekšējo mitrumu rada mazāk statiskās elektrības. Salipšanu var novērst arī, pievienojot pupiņām mitrumu.
“Pievienojot tikai vienu ūdens pilienu, tiks ievērojami mainīts “statisko putekļu” daudzums, kas rodas malšanas laikā. Tas nozīmē, ka, maļot pupiņas, jūs neredzēsiet, ka tās pielīp pie dzirnaviņas virsmas,” piebilda zinātnieks.
Taču šobrīd tirgū nav nevienas tehnoloģijas, kas ļautu kafijai malšanas laikā pievienot mitrumu.
