Gards un skaists itāļu virtuves deserts, kura gatavošana vienlaikus ir gan vienkārša, gan prasīs gana daudz laika. Tas gan saistīts ar to, ka visas trīs galvenās sastāvdaļas vajadzēs sagatavot atsevišķi, jo vispirms izcepsim un atdzesēsim smilšu mīklas groziņu, pēc tam to piepildīsim ar atdzesētu vārīto krēmu un tikai tad varēsim visu izrotāt ar skaisto un īpašo zemeņu rotu.
Mīklai vajadzēs 260 gramus miltus, 150 gramus cukuru, 100 gramus sviestu, 2 olas, pa šķipsniņai sāls un sodu, 1 karoti galda etiķi (9%) un 1 karoti sarīvētu citrona miziņu. Vārīto krēmu gatavosim no 500 ml piena, 80 gramiem cukura, 3 olu dzeltenumiem, 45 gramiem cietes un 1 grama vanilīna, bet rotāšanai izmantosim 400-500 gramus zemenes, 1 karoti želatīnu, 50 ml ūdens un 1 karoti gaišas krāsas ievārījumu.
Mīklai bļodiņā iesijājam miltus, pievienojam citrona miziņu, cukuru, mīksti atlaidinātu sviestu, sāli, etiķī dzēstu sodu, visu kārtīgi samaisām viendabīgā masā, piesitam olas, apmaisot savācam visu mīklas plācenī, ietinam to plēvē un 1-2 stundas liekam ledusskapī.
Krēmam olu dzeltenumus samaisām ar sviestu, vanilīnu un 1 glāzi auksta piena. Atlikušo pienu lejam katliņā, pievienojam cukuru, apmaisot uzkarsējam līdz vārīšanās sākumam, ar tievu strūkliņu, nepārtraukti un aktīvi apmaisot, pielejam pie olu masas un sagatavoto lejam atpakaļ katliņā. Novārām, kamēr krēms pietiekoši sabiezē, pārliekam bļodiņā, cieši pārklājam ar plēvi un ļaujam krēmam pilnībā atdzist.
Atdzesēto mīklu iestiepjam (lai neliptu pie rokām, viegli pārkaisām mīklu ar miltiem) zemā cepamtraukā un izveidojam apmalītes groziņa formā. Mīklu sadurstām ar dakšiņu, pārsedzam ar cepampapīra loksni, virsū liekam zirņus vai citu slogu, 180 grādos cepam 20-25 minūtes, ņemam ārā no krāsns un atdzesējam nenoņemot slogu.
Kad mīkla pilnībā atdzisusi, slogu un cepampapīru noņemam, virs mīklas uzklājam atdzesēto krēmu. Zemenes sagriežam aptuveni 5 mm biezās plāksnītēs, apziežam tās ar iepriekš uzbriedinātu un siltā vidē pilnībā izšķīdināta želatīna maisījumu ar jebkuru gaišas krāsas ievārījumu, sagatavoto 3-4 stundas liekam ledusskapī un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
