Vīnes cepumi faktiski ir liels pīrāgs, kuru sagriežam mazākos gabaliņos un tā arī pasniedzam galdā. Tradicionāli to gatavo ar ievārījuma pildījumu, tāpēc šajā receptē pēc līdzīgas tehnoloģijas izcepsim Vīnes cepumus ar biezpiena pildījumu. Tas gan nebūs nekas neparasts, jo sulīgais pildījums un kraukšķīgi saceptā virskārta pilnībā atbilst tradīcijām.
Pamatnei izmantosim 500 gramus miltus, 200 gramus sviestu, 1 olu, 150 gramus cukuru, ceturtdaļu tējkarotes sodu, šķipsniņu sāls un 2 karotes ledaini auksta ūdens, bet pildījumam vajadzēs 500 gramus biezpienu (šoreiz 9%), 2 olas, 1 karoti cietes, 2 gramus vanilīna un 100 gramus cukuru.
Mīklu iesijājam dziļākā bļodiņā, pievienojam mazākos gabaliņos sagrieztu aukstu (ne sasaldētu un, ja nepieciešams, varat to nedaudz atlaidināt) sviestu, saberžam visu drupačainā masā, pievienojam cukuru, sāli, etiķī vai citrona sulā dzēstu sodu, apmaisām, pievienojam olu, ātri apmaisām, pielejam ledaini aukstu ūdeni, savācam mīklu bumbā, no tās atdalām 1/3 un ietinam to plēvē un liekam saldētavā.
Biezpienu liekam bļodiņā, pievienojam olas, cukuru, vanilīnu, cieti un visu kārtīgi samaisām vai, ja vēlaties izteikti gludu masu, sablendējam. Izgriežam cepamapīra loksni cepešpannas lielumā, iekļaujot arī nelielas apmalītes, virs šīs loksnes izrullējam lielāko mīklas bumbu. Plācenim vajadzētu būt 3-4 mm biezam un, lai gan mīkla ir gana drupena, ar rullēšanu neslinkosim.
Sagatavoto, ar visu cepampapīru, ievietojam cepešpannā, lai pildījums neiztecētu, mīklas plācenim izveidojam nelielas apmalītes, virs mīklas novietojam un izlīdzinām biezpiena masu, virspusē uzrīvējam no saldētavas izņemto mīklu, izlīdzinām un 180 grādos cepam aptuveni 30 minūtes.
Uzreiz pēc izcepšanas sagriežam pīrāgu mazākos gabaliņos, ja vēlaties, šajā brīdī nogriežam arī mīklas garoziņas, atdzesējam un pasniedzam gardo desertu galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
