Smilšu mīklas biezpiena pīrāgus mēdzam papildināt dažādi, tāpēc rabarberi, dēļ specifiskajām garšas īpašībām, varētu būt neparastāks biezpiena pīrāgu papildinājums. Ne visiem patiks to skābumiņš, tāpēc rēķinieties ar to, ka izcepto pīrāgu vairāk vai mazāk bagātīgi pārkaisīsim ar pūdercukuru un tas ietekmēs arī cukura daudzuma izvēli mīklai un biezpiena masai.
Izmantosim 500 gramus rabarberus, mīklu gatavosim no 60 gramiem cukura, 250 gramiem miltiem, 1 olas, 125 gramiem sviesta un puses tējkarotes cepampulvera, bet biezpiena masai vajadzēs 2 olas, 50 gramus sviestu, 350 gramus biezpienu, 1 citrona miziņu un vaniļas cukuru.
Virtuves kombainā vai savādāk saberžam drupačās miltus, cukuru, cepampulveri un sviestu, pievienojam olas, apmaisot savācam visu mīklas bumbā un liekam to 30 minūtes ledusskapī.
Pildījumam viendabīgā masā sablendējam biezpienu ar cukuru, vaniļas cukuru, mīkstu sviestu un olu dzeltenumiem, pievienojam sarīvētu citrona miziņu un samaisām. Pievienojam biezās putās sakultus olu baltumus un vēlreiz rūpīgi samaisām. Rabarberus attīrām un sagriežam izvēlētā cepamtrauka platuma garumā.
Atdzesēto mīklu izmīcot izstaipām, ieklājam cepamtraukā, virsū liekam un izlīdzinām biezpiena masu, platumā izkārtojam rabarberus un viegli iespiežam tos biezpiena masā.
180 grādos cepam 45-50 minūtes, pēc izcepšanas pilnībā atdzesējam, ja nepieciešams, pārkaisām ar pūdercukuru un pasniedzam gardo pīrāgu galdā.
