Ļoti gardi un vienkārši pagatavojami salāti ar gurķiem un tomātiem. Līdzīgi varat marinēt vairumu populāro dārzeņu, bet šajā receptē vairāk akcentēsim aromātisko papildinājumu daudzveidību, kas gan nav obligāta un, ja vēlaties, varat visu plašo papildinājumu klāstu samazināt atbilstoši savām vēlmēm.
Izmantosim 1 kg gurķus, 1 kg tomātus, 500 gramus paprikas, 500 gramus sarkanos sīpolus, 40 gramus dilles, 5 tējkarotes rupjo sāli, 7 tējkarotes cukura, 1 tējkaroti paprikas pulvera, 1 tējkaroti dārzeņu salātiem paredzēta garšvielu maisījuma, pusi tējkarotes sarkanos piparus, 1 karoti balzama etiķa, 2 karotes ābolu etiķa un 100 ml olīveļļas vai augu eļļu.
Tomātus nomazgājam, sagriežam daiviņās, izgriežam biezās ziedkātu pamatnes un beram katliņā ar biezu dibenu. Pievienojam attīrītu un salmiņos sagrieztu sīpolu, aptuveni 5 mm biezumā sagrieztas gurķu ripiņas, aptuveni 1 cm biezumā sagrieztus paprikas salmiņus, sakapātas dilles un pieberam sāli.
Pievienojam cukuru, paprikas pulveri, sarkanos piparus, garšvielu maisījumu, pielejam abus etiķus, visu kārtīgi samaisām, pārsedzam ar atbilstoša lieluma šķīvi, novietojam virs tā slogu un ļaujam aptuveni 2 stundas atsuloties istabas temperatūrā.
Pēc tam šķīvi un slogu noņemam, liekam katliņu uz uguns, apmaisot uzkarsējam, kamēr šķidrums sāk vārīties, pielejam augu vai olīveļļu, apmaisot izkarsējam visu vēl 5-7 minūtes un verdošo masu pārliekam sterilizētās burciņās.
Burciņas vienkārši aizvākojam, novietojam ar auduma salveti ieklātā katliņā, pielejam siltu ūdeni un 85 grādu temperatūrā ( 0,5 litra tilpuma burciņas) pasterizējam 20 minūtes. Pēc tam burciņas cieši aizvākojam, pagriežam augšpēdus, pārklājam ar segu un ļaujam pilnībā atdzist.
