Franču virtuves recepšu aprakstos sastopami vairāki risinājumu šajā valstī tik populārajam sīpolu džemam ( Confit d’Onions ) , bet šoreiz izvēlējāmies vieglāko no tiem , kuru varat izmantot gan pirmajam ieskatam garšas niansēs , gan kā bāzes variantu , jo visu recepšu atšķirība ir tikai sarkano sīpolu un vīna izmantošanā baltā vietā , bet garšvielu sortiments varētu būt arī neierobežots , tāpat kā cukura daudzums. Savukārt , gatavošanas process atšķiras ar to ,ka sīpolus ar cukuru un garšvielām vispirms karamelizē uz pannas , bet mēs vienkārši sautēsim visu katliņā , kamēr liekais šķidrums izgaros.
Izmantosim 750 gramus sīpolu , 125 ml sausā baltvīna , 300 gramus cukura , 1 karoti balzama etiķa , 100 gramus tumšo vīnogu , sāli un piparus.
Sīpolus varam griezt dažādi , piemēram , arī mazos kubiņos . Sagriežam , ieberam bļodiņā , pieberam cukuru , apmaisām un sagaidām , kad sāk suloties (tas parasti notiek jau pēc 15 – 20 minūtēm ). Vīnogām izņemam kauliņus , bet , ja tās ir bez kauliņiem , vienkārši sagriežam pusītēs.
Beram visu katliņā , liekam uz uguns , pielejam vīnu , balzama etiķi , pievienojam nedaudz sāli , piparus un vārām , kamēr sabiezē . Tas aizņems aptuveni 1 stundu . Gatavo pārliekam sterilizētās burciņās , stingri aizvākojam un burciņu liekam augšpēdus atdzist. Lieliski iederēsies pie siera un gaļas ēdieniem vai vienkārši uz maizes , aptuveni tādā pašā veidā kā saldie kečupi.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
