Garda un vienkārši pagatavojama mazkaloriju un gana diētiska torte, kuru veidosim kā gaisīgu ābolu suflē virs žāvētu plūmju, riekstu un kliju pamatnes. Uzreiz jāuzsver, ka šoreiz izmantojām termiski neapstrādātus olu baltumus, bet ja šāds risinājums jums nav pieņemams, veikalos varat nopirkt gan pasterizētu olu baltumu masu, gan olu baltuma jeb albumīna pulveri.
Izmantosim 800 gramus ābolus, 150 gramus žāvētas plūmes (melnplūmes), 100 gramus valriekstus, 40 gramus klijas, 2 karotes kļavu sīrupu vai šķidru medu, 60 gramus olu baltumu (aptuveni 2 vidēja lieluma olas), 1 tējkaroti kanēli, 75 ml ūdens un 15 gramus želatīnu.
Žāvētās plūmes iepriekš aptuveni 1 stundu izmērcējam karstā ūdenī. Āboliem izgriežam serdes un ābolus 20-30 minūtes sacepam mīkstus līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam nomizojam un mīkstumu sablendējam viendabīgā biezenī. Liekam to mazā katliņā, pievienojam medu vai kļavu sīrupu un 1-2 minūtes novārām. Želatīnu uzbriedinām aukstā ūdenī.
Riekstus sasmalcinām smalkās drupačās, klijas sablendējam, arī izmērcētās plūmes sablendējam vai sagriežam ar nazi sīkākos gabaliņos, sasmalcināto liekam bļodiņā un kārtīgi samaisām. Izmantosim 18 cm diametra konditorejas aploci, novietojam to uz līdzena šķīvja vai citas pamatnes ar apakšpusē ieklātu cepampapīra loksni, piepildām ar sagatavoto maisījumu un rūpīgi, ar ūdenī samitrinātu karoti, izlīdzinām un pieblietējam.
Uzbriedināto želatīnu pilnībā izšķīdinām ceturtdaļā ābolu biezeņa (ja tas atdzisis, procesu veicam ūdens peldē vai citā siltā vidē), piemaisām kanēli un sagatavoto masu iemaisām atlikušajā ābolu biezenī. Ar mikseri visu kārtīgi, 2-3 minūtes, sakuļam, pēc tam pievienojam olu baltumus un turpinām kulšanu vēl 5 minūtes.
Sagatavoto suflē masu izkārtojam virs pamatnes, liekam 3-4 stundas ledusskapī, pēc tam uzmanīgi atbrīvojam no aploces un pasniedzam gardo torti galdā.
Iedvesmojies pats un iesaki draugiem!
